椒麻面肺子是一道地方特色美食，它的正宗做法需要选用新鲜的猪肺子，先将猪肺子用开水烫煮至变色，再切成薄片备用。将面条煮熟，捞出沥干备用。
接着，用花椒、辣椒面、芝麻和盐等调料炒香，加入葱姜蒜末和猪肺片翻炒，最后加入面条拌匀即可。这道菜口感麻辣浓香，是一道不可错过的美味佳肴。
遵义辣子鸡呀，与其他地方的辣子鸡不同的。看到大家都这么推荐捞沙巷的小吃，其实在捞沙巷大门正对面瑞安花园后门菜市就有一家谢姐辣子鸡，味道杠杠的，她家有很多回头客，当然我是其中之一。她家用的油是正宗菜籽油，糍粑辣椒是自己制作的，鸡是每天在协台坝菜市场现杀的。所以，用材用料上是可以放一百个心的，还可以真空打包，方便带走给亲朋好友。
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