河南腐乳肉的做法是什么？
大块腐乳肉的正宗做法是将瘦肉和五花肉一起切成大块后煮至八成熟，然后放入腐乳、鲍汁、蚝油、糖、盐等调料中腌制数小时，最后上锅蒸熟即可。
这种做法最初起源于南方一带，独特的调味方法让肉质更加入味，让人食欲大增。
同时，由于煮熟后的肉块体积较大，蒸熟时内部也会更加充分地沁入味道，口感更佳。
值得一提的是，煮肉时要控制火候，不能过火，否则口感就会变得柴老。
此外，因为腐乳和鲍汁都有味道较重的特性，所以在调料搭配上也需要考虑平衡，不要放得过多以免影响口感。
河南腐乳肉的做法扣碗腐乳肉的做法？
食材准备
（图片来源网络，侵删）
猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

（图片来源网络，侵删）
腐乳肉
1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
2、生菜洗净待用。
3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金***时捞起沥油。
4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
