步骤 1
猪肉洗净沥干（一定要沥干，可以用手用力挤挤水），顺纹切大小均匀的薄片，在每片肉上都切十字花刀。 注意： 1、肉片不要切太小，太碎影响口感。 2、猪肉切十字花刀，炸过后才会自然紧缩成荔枝般略圆的形状。
步骤 2
步骤 3
肉片均匀裹满地瓜粉，抖落余粉备用，可加入半勺食用油避免肉片粘连
步骤 4
小碗中调好酱汁备用 调好后试味道，应该有明显的甜味，是酸甜口的，特别小心白醋的用量。
步骤 5
广西荔枝肉的做法如下：
煮至糖溶化后熄火，捞出晾凉。
食材：猪里脊肉300克
辅料
生粉适量 番茄酱70克 鸡蛋清一个 糖30克 陈醋20克 生抽10克 蒜头三瓣 葱花少量 土豆适量
步骤1
蒜切成蒜泥，葱切成葱花，待用。土豆切成滚刀块，待用，里脊肉切中等大小的块、加入鸡蛋清和生粉和适量水裹匀
步骤2
将调料糖，陈醋，番茄酱，生抽放调味碗里拌匀，加入蒜蓉做出腌料汁待用 .
步骤3
油温烧到六成下裹好的里脊肉，炸透成金***捞起，再放入复炸片刻盛出待用。再下土豆炸熟捞起待用
步骤4
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