两合面窝头正宗做法？
两合面窝头做法很简单。
说起来窝头是东北人的一道美食。首先要准备玉面250克，小麦粉500克。先用开水将玉米面烫熟，等凉了以后再把白面同烫好的玉米面合好醒发20分钟，锅里放上水烧开，把蒸锅里的蒸帘用油察好，然后放在锅里蒸15分钟即可食用。
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玉米面一斤左右
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玉米面中加开水，分次加入进去，搅拌成疙瘩狀，没有生粉即可，别太稀了，后面不好成型。
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二合面揉匀后盖上盖子等待发酵
和面机的合面技巧？
用料：高筋面粉 2900克，奶粉 87克，糖 203克，水 1***2克，新鲜酵母 72.5克，盐 58克，黄油 174克。
1.和面机里加入高粉、奶粉、糖、水，开启和面机揉面程序，5分钟后，把面团和和面桶一起放入冰箱冷藏静置半小时以上（记得盖上保鲜膜）。
2.取出和面桶，把面团用切面刀切成小块后开启揉面程序，15分钟后加入鲜酵母，再揉5分钟左右看不到酵母。这个时候加入盐和软化的黄油继续揉10-15分钟。这时候手稍微沾点水或者油来检查面团是否到了完全阶段。
3.和面机和面时的面水比例（体积比）:做面条，面粉和水比例为3.5 ：1。做饺子，面粉和水比例为3 ：1。做包子、面包，面粉和水比例为2.5 ：1。做烙饼、油条，面粉和水比例为2 ：1 。
麻花合面怎么合法和扭法？
主料：面粉200克。 辅料：苏打粉1克。 调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。 炸麻花的做法 1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。 2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。 3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。 4.醒5分钟后，再搓长。 5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。 6.将两边对折。 7.旋转。 8.卷成麻花形状。 9.放在案板上，依次排开。 10.然后倒油锅中炸成金***即可。
