靖远炒肉片的做法？
1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的`蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。
3、倒油（略多一些），烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；
5、姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放入锅里，炒出香味；
所需材料：
牛肉（里脊或柳条肉）300克、青椒1个、洋葱1个、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量
1.将牛肉切成片状，稍微用刀拍打松软，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制半小时左右。
2.将洋葱和青椒切成片或者块状备用，姜蒜切成末备用。
1、将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10克、盐2克、料酒10克搅匀。将葱切段，姜拍松。
2、锅中加植物油500克
烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油40克、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面。
做法：
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片转色，加料酒
4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀
5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟
6.加胡椒粉，盐
1、食材：豌豆半斤，猪肉适量，青椒1个，姜蒜适量，葱花适量，生抽适量。
2、首先将准备好的豌豆，掰成两三半，去掉头尾部的丝，也可以用刀统一切段。
3、折好后，将豌豆倒入盆里清洗干净，洗两三次这样。并将其装入碟子里，把水份沥干。
山西翻碗肉的做法？
步骤 1
五花肉洗净，去毛。五花肉切大块。锅里加水，五花肉整块冷水下锅，放姜片，葱段，花椒，大料，料酒一起煮，煮至8成熟，筷子能扎透皮为度。
步骤 2
煮好的五花肉捞出，擦干肉表面水分。在肉皮表面涂上老抽上色，能吃甜的可以同时涂上些蜂蜜效果更好。
步骤 3
炒锅放多一点的食用油，烧到8成热，把肉块皮朝下放入锅里，立刻盖上锅盖炸制。肉皮上色起泡即可。捞出备用。
步骤 4
炸好的肉晾凉，肉皮表面用牙签戳些小洞。切厚片。
步骤 5
取几块腐乳捣烂和适量腐乳的红汤汁和好，倒入切好的肉片中拌匀。尝下味道。如觉得有些淡，可加少许盐。一般来说腐乳就够味了，基本不需要额外加盐。码好味后，肉皮朝碗底方向，码好装碗。
原料：五花肉（500克）
步骤：第一步：五花肉切两大块，锅里冷水放入切好的五花肉，加入葱、姜、蒜、料酒，去腥。煮开，煮到没有血水为止（用筷子扎着看）
第二步：用牙签扎猪皮，挤掉多余油脂，这样吃起来肥而不腻，猪皮摸蜂蜜，猪皮朝下放到笊篱上，放入六成热的油锅里炸，炸到颜色金黄。
第三步：将炸好的五花肉切成薄片，码入碗中，加入花椒、八角、香叶、盐水，放葱、姜蒜片锅开蒸40分钟即可。
