河南信阳滑肉的做法？
用料
肉片200克，木耳菜适量，姜少许，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，花椒少许，水三大碗
做法



3/6 加入水，放入木耳菜

原料：净白菜帮250克，瘦肉片75克，水发木耳15克，胡萝卜15克，猪油30克，精盐5克，味精2克，料酒2克，水淀粉15克，水150克，植物油250克(实耗10克)，葱姜末少许。
做法：
1、 将***用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，过凉水待用。
2、将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。
3、将猪油放放锅内，葱、姜末炝锅，投入***、木耳、胡萝卜煸炒几下，加入水、精盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡即成。特色：鲜嫩可口，色泽美观。
信阳胡辣汤滑肉怎么做的？
食材：肉一斤、千张1张、干黄花菜25g、木耳15g、花生米 60g、面筋70g、粉条70g、面粉65g
调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、姜片 、八角、花椒、桂皮、香叶
做法：
1、肉先洗干净，切成大小均匀的小块，依次加食盐，调料，鸡精，生抽，老抽，花椒，八角，姜片腌最少半个小时。
2、将洗干净的的黄花菜、木耳放进水中泡开，泡开后再洗一遍，捞出备用；豆皮洗干净切成薄丝，面筋切成小丁，粉条放大碗里用吧凉水泡发。
3、架锅开火，直接倒入凉水后加食盐少许、八角2个、花椒3个将花生米下锅煮，待水沸腾后再接着煮几分钟，煮好后，连汤一起将花生米倒入大碗中备用。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
4、肉腌到时间后，热锅倒油，将腌好的肉下锅翻炒，炒熟后将肉捞出备用。
信阳水滑肉的做肉片汤法？
用料
猪瘦肉 250克，番薯粉 适量，香菇 两朵，芹菜 两棵，胡萝卜 适量，姜、葱头、辣椒 少许，米酒、生抽、盐、鸡精 少许
做法
1.食材准备：将廋肉切片，芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。
2.廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽，搅拌均匀。腌制十几分钟。
用料
肉片200克，木耳菜适量，姜少许，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，花椒少许，水三大碗
做法

1/6 肉切片用酱油、盐、淀粉、五香粉腌渍二十分钟。

2/6 热锅凉油，放入花椒和姜丝爆香

3/6 加入水，放入木耳菜

猪瘦肉切薄片，装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟，准备红薯淀粉1碗，倒入大碗中加热开水，搅拌成可以拉丝的糊状，将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉，准备葱蒜末和干辣椒段，黄豆芽清洗干净，起锅烧油，炒香葱花等，加入1勺火锅底料，加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出，捞入汤盆中垫底，汤底再次烧开下入滑肉片，等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅，滑肉片断生后捞出装入汤盆，撒上葱花蒜蓉，浇上热油爆香，滑肉片非常软嫩、香辣。
俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，分三步。
首先将里脊肉中间切开，然后改刀切成薄片，切好后放入清水中清洗一下。洗好用手挤干水分。在肉中放入一勺盐。一勺胡椒粉，少许的料酒去腥。打入一个蛋清，打入鸡蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然后搅拌均匀。
二是放入适量的水淀粉，给它上一下姜，然后再搅拌均匀放到一旁备用。把洗干净的木耳切成小块，西红柿去蒂切成片，小香葱切成葱花，香菜切成段，切点、葱、姜末放入肉片。水开以后煮大约三分钟左右捞出，放入凉水中过凉，锅中放入适量的底油，油热下入葱姜末炒香。
三是切一半的西红柿片备用，水开后放入木耳，放入肉片，放入适量的盐，加一勺白胡椒粉，搅动一下。再次煮开以后放入西红柿片，盖上盖子煮大约三分钟左右，最后放入一勺半的鸡精，加入少许的香油。加入香葱香菜末，搅动一下就可以了。然后[_a***_]给它盛出放入盆中，这道非常鲜美，非常华润的水滑肉就完成了。
