茄子鸡蛋青椒打卤面的做法？
鲜面条1大把，茄子1个，洋葱1/4头，姜末少许，淀粉、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐适量。
准备工作：
做法步骤：
1、在炒锅里下入比平常炒菜稍多的植物油，烧到六七成热的时候加入洋葱末、料酒和酱油，继续翻炒至香味飘出，倒入茄丁翻炒几下。
茄子卤的做法是什么？
茄子卤的做法：
·· 用 料 ··
茄子 3个 洋葱 1/2个 尖椒 2个
·· 做 法 ··
1 | 将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料。
2 | 锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香。
3 | 将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。
4 | 将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。
5 | 把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了。
感谢邀请回答美食问题。
说实话，茄子卤是下饭的必备佳品，就算不太会吃茄子的小伙伴，也会对他赞不绝口。下面来看看到底怎么做的。成品先放上来，诱惑下。
第一步：材料准备
茄子2根 鸡蛋3个 洋葱半个 青椒一个
辅料：香菜，鸡精，盐，生抽，老抽，八角，蒜泥，料酒，淀粉适量。
第二步：鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用。调料调汁水准备好。
第三步：处理茄子， 茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐，蒜泥搅拌均匀，可以放少量油炸，或者水飞。同时鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块。
第四步：鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用。
第五步：起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽），再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
简单介绍两种茄子卤的做法
1.家常茄子卤
原料：绿茄子一个（也可选用紫茄子），绿尖椒一个
调料：豆中宝大酱50克，东古一品鲜5克，旧庄蚝油20克（也可用海天耗油），十三香5克，味精5克，老抽10克，香油10克，肉汤200克，色拉油100克，淀粉20克
做法：辣椒切丁，茄子切丁，锅入底油放入茄子小火煸炒，炒出水汽倒出，另起锅，锅入底油下入葱花，蒜末，肉馅，炒香后依次加入十三香，东古一品鲜，耗油，豆中宝，放入茄子辣椒，小火炒香，加入肉汤，老抽，味精，淀粉勾芡，淋香油即可。
2.香辣菌香茄子卤
原料：茄子一个，松蘑100克，尖椒一个
配料：肉馅50克，大葱10克，蒜瓣10克，
调料：老干妈豆豉10克，郫县豆瓣酱20克，十三香5克，耗油10克，味精5克，白糖5克，肉汤200克，香油5克，老抽5克，淀粉20克
西红柿茄子面
嗨！大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天为大家分享一道山西特色面食“西红柿茄子面”喜欢吃面食的朋友可以试试哦！
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦！
大家都知道山西人民离不开面食，一顿饭不吃一碗面，就会感觉没有吃饱。我也同样如此，每天中午必定要吃上一碗面才行。今天妈妈来我家给我们做面吃，大家可以猜猜这个面的名字叫什么。话不多说我们开始制作吧！
今天我们我们用到的食材有：圆茄子一个、西红柿两个、辣椒两个、面粉两小碗大约250克左右、葱一小段、蒜两瓣、生姜适量，香菜少许。
首先我们和面，盆中加入大约250g面粉、这个量是三人份哦！分三次加入少许清水，将面揉成团后，盖上[_a***_]醒发20分钟。
我们开始准备拌面的卤，去皮的茄子切成粗一点的丝放入水中备用，西红柿去蒂切成小丁放入碗里备用，葱切马蹄片，蒜切片，辣椒去蒂切丝一同放入碗中备用，姜切末放入西红柿中，最后再切点香菜末。
起锅倒油、油温五成热下入花椒炸出香味，捞出后放入葱蒜辣椒爆香，倒入沥干水的茄子炒至软塌，加入老抽、生油、咸盐，再加入西红柿和姜末，出锅前加入香菜末即可。
