面糊鸡做法？
1.将白条鸡剁成块状，大小适中既可
3.将块状鸡肉放入面糊中，拌一下，然后分块放入热油锅中，过油，使表面面糊炸焦，然后将炸焦的鸡块放入开水中，煮熟既可，开水中放入适当实验及调味品，煮熟既可。
将鸡切成小块，放盐和料酒，拌匀后放入8层热的油锅中，炸至外表变干成深***后捞起待用.
锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻
油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
鸡汤面是怎样做的？
把新鲜的鸡放在砂锅里加上调料熬煮，大火烧开，小火熬煮，一小时后打开，鸡汤就熬好了。把手工制作好的面条放在开水里煮几分钟，熟好后捞出备用。把鸡汤道入碗里，放入盐，生抽，调料，再放入煮好的面，再点葱花香菜，还有熬好的鸡肉手撕成条，放入碗中，即刻就完成色香味俱全的美味佳肴！
谢谢邀请！
鸡汤面是建立在鸡汤的基础之上的，要***汤面，首先要先***汤，鸡汤营养丰富，可以起到补虚增强免疫力的作用。有很多做完手术的患者，医生都会建议食用鸡汤调养身体，所以不光美味还有其独特的功效！
言归正传，鸡汤面做法：
一、将鸡洗净切块，锅内加水烧开，放料酒放入鸡块焯水去除血沫，去除腥味捞出备用。
二、锅内多放水，避免中途加水，将焯好的鸡块放入锅中，加料酒，加葱姜，（白酒或白醋少些）去腥味。大火烧开后转小火，继续煮至鸡肉熟烂脱骨，（时间2小时左右）最后加盐调味出锅。
三、起锅加水烧开，下面条（手擀、机器压面条、挂面条）在面条快好的时候添加一些绿叶蔬菜，煮熟面条过水放入碗中，（使用大一点的碗）蔬菜放在面条上面，将煮好的鸡汤浇入面碗中，撒葱花。
以前我工作的酒店是五星级的，里面的其中之一的一个美食是鸡汤面，我自己去厨房看过做法，想自己回家做给孩子吃，看看后很简单呀！就是时间和成本你耗不起。
做法：乡下的土公鸡，放在大锅里熬，文火炖，要炖4个小时以上，比喻下4碗水炖成一碗水，面条普通面条，煮好后打过冷水，葱姜下油锅煎熟加酱油，鸡汤汆入，加盐，味精等调味料，口味不同自己选择添加，鸡汤煮开倒入面里，撒上葱花即可！
四川自贡小煎鸡的做法？
1.四川自贡小煎鸡的做法有多种，主要还是以下方法小煎鸡。
2.先准备好一只3斤左右的仔鸡，洗净，切成小丁；干辣椒一两切段，大葱一两切段，大祘适量切末，胡辣椒粉适量，花辣叁拾粒，小米辣二两切丁，洋葱一个切丁，莲藕一节切丁。
3、鸡肉丁放盆里加上盐适量，大葱叶适量，酱油三勺，醋一勺，胡辣椒粉，花辣马味30分后去掉大葱。热锅下油，锅内油八成熟倒入鸡丁爆炒一会，下葱段、祘末、干辣椒、小米辣一同翻炒，再倒下莲藕丁炒一会儿，下洋葱丁一同炒熟即可食用。
小煎鸡怎么做好吃？
原料:鸡肉
1、鸡肉去毛 洗净，剁成一小块一小块，锅中放水爆干，肉熟捞起
2、姜切丝，蒜，青椒切丁。锅中放油，倒入鸡肉，加入蒜，花椒，摊开炒
3、待肉开始呈现金***，放入适量豆瓣酱，将豆瓣酱打散，然后再放入姜丝，酱油，糖，青椒丁，翻炒均匀，闻到香味，起锅
注意:煎菜时不能堆着煎，要摊着煎
桃妹来解答。
小煎鸡是地道的川菜。菜如其名，实际上是鸡块剁小再经过煎炸制以后再加各种配料炒出来的。它属于川菜的小煎类，所以还有小煎鸭，小煎兔等，以自贡做出来的最为地道。
小煎鸡的做法家常普通，但味道绝不普通。而且各家的做法也不一样，有的直接把鸡块下锅干煎，有的要把鸡块码味之后再煎，桃妹的做法属于后一种。下面就来说一下小煎鸡的家常做法。
第1步处理鸡肉和配料
- 毫无疑问，最好吃小煎鸡必须要用童子鸡，以及新鲜的二荆条青辣椒。但是外地没有这个条件。所以童子鸡就用一般的小草鸡或者入骨鸡腿代替，而二荆条青辣椒也可以用线椒或者杭椒代替。
- 将半只童子鸡处理干净后，剁成大约1.5厘米左右的块。块儿一定不能大，否则不容易入味。
- 将鸡块放入[_a***_]，加盐，酱油，少许料酒，抓匀腌制半个小时。
- 小米辣切辣椒圈，二荆条辣椒切辣椒圈。蒜切片，姜切丝，还可以切点葱段，香菜。另外准备一勺豆瓣酱剁细。
第2步，烹制小煎鸡
- 先在锅里放入多一点油，一般是炒菜的3~4倍。油温烧到7成热后，下鸡块用中火煎炸。主要是要把鸡肉煎熟，鸡骨煎香。如果你不想要那么多油的话也可以少一点油，慢慢的分几次下锅，把鸡块煎透就行了。其实传统的小煎鸡是油少火小慢煎，成菜比较干香，因为比较费功夫很少见了。
- 差不多一分钟后。可以下蒜片，小米辣翻炒出香，下豆瓣炒出红油和香味。下少许糖盐，少许醋（不可少），老抽调色调味。
- 这时下入姜丝和青辣椒圈。火开到最大，翻炒均匀，撒葱花，香菜段，少许味精就可以出锅了。
以上就是小煎鸡的家常做法了。怎么样？宝宝们是不是非常简单呀？关键点有四个。鸡块小而腌透，配料准备齐全，煎透速下调料，火候中火为主。掌握住了这4点，想做的不好吃都难。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
小煎鸡用鸡腿肉来做才能体现嫩滑，不要嫌麻烦选用鸡胸肉，此菜色香味俱佳，过口不忘！
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
食材清单
鸡腿3个
泡椒、泡子姜、豆瓣酱、干辣椒适量
料酒、淀粉、酱油适量
白糖、鸡精、醋适量
青笋、大葱、蒜适量
香油少许
