六寸戚风蛋糕最正宗的做法？
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4· 蛋白，加入几滴醋，打至粗泡，加第一次糖！然后再分两次，加入剩下白砂糖，打发。
5· 蛋白打发至干性发泡。
6· 先把三分之一的蛋白，拌入蛋黄糊中，待拌匀后，再把剩余的蛋白和蛋黄湖一起，快速拌匀！倒入6寸磨具中，放进提前预热10分钟的烤箱中。
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7· 135度烤50分钟，出炉倒扣在网架上，待冷却后，脱模。
六寸的戚风蛋糕的配比比例？
六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 ，糖：40克， 面粉：40克， 水：20克， 色拉油：20克
步骤：
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1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。
六寸戚风蛋糕蒸多久能熟？
六寸戚风蛋糕蒸大概45分钟左右能熟。装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。
