炒田螺肉的做法?
准备食材:
螺丝肉,小米椒+青椒若干切小段,生姜大蒜若干切小块,豆瓣酱1勺,生抽1勺,盐一丢丢,蒜苔香干一点点切小丁
做法步骤:
用料:
蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法:
1 猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),
2 待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,
4 再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
锅里倒油,油烧热,将螺蛳肉放入锅中翻炒,加入姜丝和准备好的一半的蒜末,炒一会儿放入少量料酒或者米酒去腥,继续翻炒,炒出水份接着放入剩下的蒜末和青红椒,放入盐,酱油,蚝油调味,翻炒,最后放入紫苏,完成出锅,太香啦。
爆炒田螺肉湘菜做法?
材料:青椒3个,螺蛳肉40克,盐3克,料酒2勺,生抽1勺,鸡精半勺,蒜4瓣,姜5片,蚝油1勺,指天椒3个,泡椒6个,花椒20粒
制作步骤:
1、锅热干,倒油入锅,七成热加入花椒小火爆香,乘出不用。
2、放入蒜粒,姜片,泡椒炒香,再倒入洗净的螺狮肉,放料酒去腥。
3、放入朝天椒爆炒一分钟,再放入青椒翻炒,放一勺蚝油,半勺鸡精调味,即可出锅。
用料
田螺 1斤,姜,盐 5克,料酒 1勺,大蒜 5瓣,紫苏叶 10片,豆瓣酱 2勺,耗油 1勺,泡辣椒 5个,味精 2克,生抽 两勺,小米椒 8个,葱2根
做法步骤:
步骤 1
田螺肉洗干净,切小米椒,姜末,蒜末,泡辣椒,紫苏叶
步骤 2
锅烧水,田螺肉焯水,放入姜片,料酒,葱结,水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油,把田螺肉炒干水分,捞起
步骤 4
原料:田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油。
做法步骤:
第1步、放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。
第2步、锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。
第3步、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。
准备材料:蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤:
1、准备材料使用两个笊篱,这样方便一起倒入锅里, 螺肉抓洗干净,蒜、盐切小备用, 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。
爆炒田螺肉湘菜的做法
原料 田螺400克,韭菜200克
调料 色拉油100克,味精3克,盐5克,紫苏20克,孜然10克,鸡粉、小米椒各少许
做法
1. 将田螺洗净,汆水,用牙签把田螺肉挑出,清洗。撒盐用手抓腌,去泥沙后再次洗净汆水,盛盘,备用。
3. 锅入油烧热,放入田螺肉煸干水分。
4. 加入小米椒,放入韭菜、紫苏,加盐、味精、鸡粉、孜然调味,炒熟即可出锅。