杏脯酸奶戚风蛋糕的做法?
杏脯酸奶戚风蛋糕是一道美味的甜品,其特点是口感轻盈,酸甜可口。以下是杏脯酸奶戚风蛋糕的做法:
材料:
1. 鸡蛋:4个
2. 低筋面粉:80克
3. 玉米油:40克
4. 牛奶:60克
5. 酸奶:60克
7. 柠檬汁:适量
戚风蛋糕可以摸酸奶吗?
可以,酸奶戚风也是别有风味,不过做戚风蛋糕要注意几个要点:
1、做戚风蛋糕的蛋清一定要达到硬性发泡,也可以在蛋黄糊里加一点泡打粉;
2、打蛋黄糊先加糖,再加植物油,面粉一定要过筛,搅拌光滑,酸奶代替牛奶直接放进蛋黄糊里,用量跟牛奶一样;
3、蛋清蛋白混合的时候要用切、翻的手法,不能打圈搅拌,打圈会使蛋清消泡,烤出来的蛋糕不松软;
4、烤戚风一般是150度50分钟,用酸奶可以少烤5到10分钟分钟;5、关于材料用量可根据口感调节,一般用量如下:鸡蛋5个酸奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖80g