面条与面包的区别？
发酵的程度不一样
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，无需发酵直接压或擀制或抻成片再切或压，制成条或片状最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品
面包以小麦粉为主要原料，是加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。一定要经过发酵后才能制作的食品。
面条未发面制品，有生的面条，煮熟食用，也有熟的（方便面）。面条有小麦粉做的面条，还有荞麦面条，绿豆杂面条，玉米面条。
面包发面且熟制品，可以直接食用。杂粮面包，牛奶面包，吐司面包，全麦面包，列巴面包，维生素面包，果料面包，豆沙馅面包，蒜蓉法棍面包。
蛋白质12.2g的面粉可以做面包吗？
可以制作甜面包和软欧，制作土司会有一定的困难。
制作面包需要的蛋白质含量和我们制作这个配方需要的口感，膨发程度有直接联系。小麦面粉里特有的醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋形成的关键。它们不溶于水，相反可以吸收水分，揉面后生成的面筋是具有黏性弹力网膜组织。这个网膜组织可以锁住气体和水份，在烘烤时面包能膨胀，成品也才能更好的保持水分。蛋白质含量含量越高，面筋越容易形成，面团也就更有韧性，当我们需要松软，不那么有嚼劲的面包时，就会用到蛋白质含量低一些的小麦粉。所以蛋白质（麸质）含量在11.5%到13.5%之间的面粉都可以称为面包粉，用来制作面包。
日式甜面包，软欧，还有高油面包如布里欧修等对面筋形成要求不那么高，正确揉面，控制好发酵的温度和时间，蛋白质12.2克的面粉完全可以胜任。
而土司因为体积膨发率更大，需要面筋锁住的气体和水分更多，所以对面粉蛋白质含量的需求会高一些。
蛋白质含量12.2g用来制作面包仍然不够理想。
高筋面粉是做面包的重要原料之一，面团揉出膜，才能做出松软的面包，不要轻易相信超市里的“高筋面粉”
高筋面粉的“筋”指的是面粉中蛋白质含量。蛋白质含量越高，面粉的筋度就越高。
但是由于“高筋”这个词并没有统一的标准，所以很多面粉商家在自己的面粉包装上写的“高筋”可能往往并不高筋。
我们不要看它写了什么，而是要看它实际是什么。
所以，我们不要光看名字，而要看看面粉包装袋上的营养成分表，上面会标明面粉中的蛋白质含量。
只有小麦蛋白的含量足够高，才能形成足够强韧的面筋组织，才能揉出强韧的薄膜，才能在发酵过程中保存空气并形成足够细密的气孔，做出我们理想中的松软细腻的面包。
那么，什么样的面粉才是适合制作面包的“高筋面粉”呢？
为了制作出理想的面包，建议大家选择高筋面粉时，软式面包、甜面包选择蛋白质含量在12.5%以上的面粉（100克面粉蛋白质含量12.5克）。
而制作吐司，则要13.5%-14%。
可以做，但是这个含量的面粉不是做面包最合适的面粉，蛋白质含量在14%的最好，做出来的面包蓬松，有嚼劲，一般超市里都没有，你可以在网上买小袋的，牌子有 新良，金象，白燕，等等。
买了面包机想做面条？
面包机是制作面包的，一般不能用来制作面条。
面包机使用方法
1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。
5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
