火焰雪山蛋糕做法？
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（图片来源网络，侵删）
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芋泥雪山蛋糕做法？
用料
蒸熟的芋头250克，砂糖30克，牛奶2大匙，无盐奶油40克，牛奶50克，低筋面粉60克，蛋黄3个，全蛋1个，蛋白3个，砂糖60克
（图片来源网络，侵删）
做法
1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用
3.筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌
4.放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内
5.将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀
6.制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可
百香林雪山蛋糕配方？
用料：蛋白150g，蛋黄4个，细糖150g，低粉140g，牛奶57g，黄油37g。
雪山蛋糕的做法：
2.蛋白滴数滴柠檬汁，糖分3次全部加入，速度由高渐低直至打发硬性发泡状态。
3.依次将蛋黄加入，每加一个蛋黄打匀后再加下一个。高速打发至画纹理完全不消失，然后低速转盆打发，使蛋糊更浓稠细腻蓬松。
4.低粉从高处筛入蛋糊中，用刮刀抄底翻拌，拌至无粉即可，牛奶加黄油，微波炉中火加热，成液态。
5.将牛奶和黄油充分乳化并冷却。淋入面糊中，快速翻拌至细腻蓬松无颗粒。倒入模具至8分满，震气泡、入预热好的烤箱，上下火160度烤制20分钟。出炉倒扣至凉。
