雪菜面怎么做？
一般情况下，雪菜（肉丝）面是这么做的：
第一步，雪菜（二两左右）洗净，切碎；同时，将瘦猪肉（二两左右）也洗净，切成细丝。
第二步，将锅烧热后倒入适量的菜油，六层热时放入适量的葱花姜末等爆香，然后放入肉丝翻炒，肉变色后放入雪菜翻炒，最后加入适量的盐。
第三步，爆香后倒入适量的水，煮沸后放入面条煮熟，盛入碗中即可！
1.肉和姜切丝，雪菜泡水后切成适当大小
2.冷锅冷油划入肉丝和姜丝，炒至变色
4.下入面条
5.等再次烧开，加入适量的生抽和老抽，一点点盐和白糖调味，如果喜欢芝麻油也可以滴一点
6.出锅撒一把葱花
雪菜大排面是怎么做的？
大排雪菜面做法
1：菜市场买好的大排和小排用料酒，生姜，小葱，老抽、五香粉腌制30分钟去腥入味。
3.备用鸡蛋清
4.先沾一遍鸡蛋清以后沾一小面粉、注意是在炸的过程不会让肉质流失水份会变的干。5.油锅烧到7成熟可以下锅了、记得火候不能太大以免外面熟了里面还没断生。炸好出锅带用，锅里留底油将生姜暴香下大排小排煎炒
6.炸好的大排和排骨。
7.煸炒后加入高汤或轻水莫过排骨、加入八角2粒、老抽、料酒、冰糖，五香粉，盐，都少许。
8.大火5分钟。小或焖10分钟即可。可以根据个人口感选择焖的时间长短、之前煎炸过所以时间不用焖太久。收汁另备锅煮鸡蛋面。
9.沸水下入面条滚开以后煮1分钟。切忌不宜煮太久不然面软了就没有口感。另起碗：里面倒入老抽提色，少许盐，加入面汤葱花。
10.加入大排和小排骨。烫些小青菜调色。将事先煸炒好的雪菜肉丝浇入。一碗美味可口的大排肉丝面就好拉！
雪菜大排面是怎么做的？
大排雪菜面做法
1：菜市场买好的大排和小排用料酒，生姜，小葱，老抽、五香粉腌制30分钟去腥入味。
2.备用面粉
3.备用鸡蛋清
4.先沾一遍鸡蛋清以后沾一小面粉、注意是在炸的过程不会让肉质流失水份会变的干。5.油锅烧到7成熟可以下锅了、记得火候不能太大以免外面熟了里面还没断生。炸好出锅带用，锅里留底油将生姜暴香下大排小排煎炒
6.炸好的大排和排骨。
7.煸炒后加入高汤或轻水莫过排骨、加入八角2粒、老抽、料酒、冰糖，五香粉，盐，都少许。
8.大火5分钟。小或焖10分钟即可。可以根据个人口感选择焖的时间长短、之前煎炸过所以时间不用焖太久。收汁另备锅煮鸡蛋面。
9.沸水下入面条滚开以后煮1分钟。切忌不宜煮太久不然面软了就没有口感。另起碗：里面倒入老抽提色，少许盐，加入面汤葱花。
10.加入大排和小排骨。烫些小青菜调色。将事先煸炒好的雪菜肉丝浇入。一碗美味可口的大排肉丝面就好拉！
