煮面条用的大骨清汤应该怎么熬？熬完了应该加哪些调味料？
大骨需要先冷水浸泡，这个需要时间长一些，把血水排出，然后锅中水烧开，把大骨下入锅中，加入料酒（目的去除腥味）撇去浮沫（需把浮沫完全撇出，不然炖出来的汤腥且有杂质），大骨取出用冷水清洗干净，砂锅中加入清水烧开后把大骨放入砂锅中，锅中加入生姜片、小葱，开小火慢炖2-3小时，食用时加入点盐即可，这样炖出来的汤鲜白，口感非常好，做面或者直接喝都可以。
本人比较喜欢吃清炖的原汁原味的汤品，故炖汤的调料就是简单的葱姜盐，喜欢的朋友们可以试试，谢谢！
大骨头洗干净，备用。姜切大片，备用。鸡架骨洗干净备用。大葱段
锅里到入矿泉水，将洗好的大骨头 鸡架骨 姜放 葱段 再加点料酒大火绕开。在改用小火慢炖两个小时，等汤完全发白说明鲜美的汤就熬好了。
把下好的面条放入碗中，加上鸡精 盐 一些香料。浇上熬好的汤，这样一碗很美味的骨头汤面就可以吃了。
二他爸来回答！
挺配服你，煮面条用大骨汤，真的有先见之明。
因为，面条是干的，要吸热，要吸汤才成熟，面条肯定入味！所以比白水煮的面条要香！
今天二他爸高汤配方大揭秘！
调的高汤白，浓，香，保老味！
此类问题已发表多次，时间关系！就不赘述啦！
这个问题应分成两个分类来回答:1、大骨汤怎么熬?2、用大骨汤煮面条应该放哪些食材？
1、大骨汤怎么熬？
（1）清洗骨头
市面上的肉类，尤其骨头之类的东西，里面都有很多血水和脏东西，想要吃的卫生，就必须先清洗，可以将大骨头放在盆里先用清水泡1-2个小时，再用温水清洗两次。这时骨头里的脏东西就会去除一部分了。
（2）骨头焯水
锅里放冷水，将骨头放进锅里，再放几片姜片、花椒粒，开火。水开后煮几分钟，撇去上面的浮沫，将骨头捞出，水倒掉即可。（注意一定要是冷水下锅，骨头里有很多血水和嘌呤物质，只有慢慢随着温度的升高才能将其逼出来，如果一开始就用热水，那脏东西就会被锁在骨头里）。
（3）熬骨头汤
锅里放冷水，将焯过水的骨头放水里，冷水一定要一次加足不要分次加入，开火加温，水沸腾后改小火慢慢熬制，只开锅不沸腾，熬制2个小时。这样熬出来的汤水清不混浊。千万不能大火，汤水大开大滚会导致骨头里的蛋白质凝结，汤水会混浊。
大骨头洗净，放入开水中焯水，去血污，大骨头用大漏勺捞出，放入锅里，铁锅，砂锅，不锈钢锅都可以，不要用铝锅(俗称钢精锅)，一次水加足，放葱段，拍碎的姜块最好(切段或片)，放大茴香，桂皮等香料适量，旺火(大火烧开)煮20分钟，撇去浮沫杂质，转中火30小时，小火(慢火，文火)炖1一2小时，中间不加水，特别是凉水，汤乳白色，像牛奶，香味持久，浓郁，为上品。
煮面条，放盐，酸，小葱花，香菜，淋一点芝麻油即可，不要放鸡精，味精。
苏式面的底汤怎么做？
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
醋汤面怎么做？
醋汤面，我们这一带叫酸汤面，简单易做好吃，开水下面，碗中放虾皮，紫菜，葱花，香菜，调料放香油，盐，醋，生抽，胡椒，味精，面煮熟后，碗中盛汤，再捞面，一碗好吃的酸汤面就做成了，酒后喝更好
用料
做法步骤
步骤 1
先烧一锅水（煮面用）， 再烧一小锅水浇调料 （如果煮面条的水 不是很糊的面粉汤，就可以不用另外烧水，直接用煮面的水就可以） 烧水的同时[_a***_]调料。
主料：面条（生）100g
调料：食盐10g、醋适量、鸡精5g、生抽适量、花椒粉5g、小白菜100g
醋汤面的做法：
1.锅里加适量的水煮沸。
2.水开下面条下去煮，这时加盐。
醋汤面做法如下
主材，面条1OO克。
辅料，醋5O克，精盐3克，胡椒粉少许，香葱2棕，香油15克，高汤少许
做法，先将面条下锅水煮5分钟，在煮面条过程中将所有辅料放入大碗中调和，加入高汤，并将煮软的面条捞起放入大碗中即可。
