干笋子炒肉的做法?
1、将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作一盘
3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味!

干竹笋炒肉
干竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
干竹笋用水泡发,清洗后沥干水分,干竹笋的泡发率很高,一次不要泡太多。自己晒的竹笋干泡出来的水是清的,有些买的笋干泡出来的水是咖啡色的,一定要多洗几遍,洗到泡竹笋的水是清澈的为止。
步骤 2
火腿肉切成薄片,有骨头的地方剔出来。火腿肉可以换成瘦肉或者五花肉
步骤 3
材料
做法
1.干笋泡发后切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和干笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
主料:五花肉、石笋干
辅料:植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、白糖、冰糖、生抽、姜、料酒
做法:1、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净切段,葱姜切片和段,五花肉切2厘米见方的肉块,用开水焯煮2分钟捞起
2、热锅凉油,油热5成下白糖熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色,加料酒、生抽翻炒均匀
3、加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味,加水、冰糖烧开,转小火烧到五花肉7分熟
笋干炒肉的做法笋干炒肉怎么做?
1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。
2、五花肉切块,肋排切块。
3、切好的肉洗净后入冷水锅,锅中加几片姜、葱节、黄酒些许,焯水后捞出,用流动的温水冲洗干净后控水备用。
4、锅里放少许油,下姜片、蒜头炒香,入焯水后的五花肉和小肋排翻炒,待肉变黄上色后加入黄酒,老抽、生抽继续翻炒。
5、加入冰糖继续炒。
6、待冰糖溶化后加入热水,放葱结。
8、肉小火慢炖约30分钟后,加入处理好的笋干,继续炖烧,至汤汁变少,又炖了约30分钟。
9、加盐调味,出锅即可。
笋干泡五小时,煮软,切片,再泡几个小时。
肉切片加盐生粉腌一会。
油热后放入笋干,八成熟时放入肉丝。
需要注意的是,笋干要泡好泡软,切记不要切太厚,以免不容易入味。此外,可以根据个人口味加入适量的调料,使得菜品更加美味。
炒笋干家常做法?
1.
笋干炒韭菜:首先准备笋干500克切成长条状,韭菜150克切成段,锅中放入食用油15毫升,然后再放入笋干500克,韭菜150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升,小火翻炒十分钟即可。
2.
红辣椒炒笋干:准备笋干500克切成长条状,红辣椒150克切成丝,锅中放入食用油15毫升,接着放入笋干500克,煸炒两分钟,然后再放入红辣椒150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,小火翻炒十分钟即可。
3.
笋干炒肉片:准备笋干500克切成条,肉片150克,锅中放入食用油15毫升,接着放入肉片150克,煸炒至变色,然后再放入笋干500克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,小火翻炒十分钟即可。