全是干辣椒炒肉的菜叫什么？
全是干辣椒炒肉的菜名叫什么？
这个菜在东北说来是干崩辣椒炒肉丝就跟辣子鸡一样做法，他这个肉丝都养好的，过油时悄老一点，放下，嘎嘎干辣椒，一翻个就出来了在上海，这个菜就是叫干崩肉丝跟辣子鸡块一样的做法，肉丝提前弄好，放油里过好干辣椒下锅就出来了
干炒肉片的做法？
材料：
- 瘦猪肉（去筋膜）200克
- 青椒1个
- 干辣椒适量
- 葱、姜、蒜各适量
步骤：
1.将瘦猪肉切成薄片，加入一小勺盐、一小勺生抽、半小勺料酒、适量花椒粉拌匀腌制20分钟左右。
2.青椒去籽切成细丝，葱姜蒜也切成细末备用。
干炒肉片是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口，适合做为下饭菜或者小吃。以下是干炒肉片的做法：
所需食材：
1. 瘦猪肉片 300克
2. 豆皮 适量
3. 青椒 1个
4. 干辣椒 适量
5. 蒜 适量
6. 姜 适量
7. 葱 适量
8. 料酒 适量
1、主料：青椒200克，瘦猪肉100克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，酱油5克，豌豆淀粉10克，花生油50克。
2、将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。
3、锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。
1、主料：猪肉200克。调料：干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，八角，淀粉，酱油，料酒，盐，味精适量。
2、将猪肉切成肉片，用酱油和淀粉阉一下。
3、将姜切丝，蒜切片，备用。
4、起锅，到入油，5成熟放入干辣椒段，花椒，八角，放入姜丝和蒜片，抄出香味后，放入肉片。
5、大火翻抄2分钟左右，即可
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干蒜苔炒肉的做法？
做法：
洗净五花肉，切成薄片。(如果不会切薄片，您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿，等它冻稍微结实一点后，再切成薄片。)
取一小碗，调下酱汁，加2小勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半勺醋和少量的盐，搅拌均匀备用。
干煸麻辣肉片正宗做法？
干辣椒适量，瘦肉适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，黄豆酱适量，白胡椒粉适量，大蒜适量，花椒适量，芹菜适量，白芝麻适量
1.干辣椒用剪刀剪成段，瘦肉切成丝加生抽，白胡椒粉，料酒，盐淀粉抓匀腌制十分钟，芹菜洗干净，切成段，大蒜切成片，生姜切成丝。
2.锅里倒入油加入锅里倒入油，加入干辣椒，黄豆酱，芹菜炒香，加入肉丝，快速翻炒加入大蒜蚝油生抽翻炒均匀撒上白芝麻。
【腌制调料】：黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油1勺
【调 料 汁】：黄豆酱油2勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺
【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、熟芝麻1勺
【制作步骤】
【步骤一】：将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成2毫米左右的薄片，不要切太薄，也别切太厚，差不多和硬币厚就可以。把猪肉片中加入黄豆酱油、料酒、盐1、蛋清，水淀粉。
【步骤二】：然后用手抓匀，把肉片抓上浆、上劲，让肉片充分吸收调料，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅粘连，然后腌制10分钟左右。
【步骤三】：油菜洗净摘去老叶转盘，姜、葱、大蒜切成小颗粒然后装碗中备用。
