不加牛奶的蛋糕怎么做?
基本上只是啲人在家或是在學習中心做蛋糕才落牛奶的,百份之九十的餅店,制餅工廠都是落花奶的,什麼是花奶?它們是人從植物提煉出來的奶奶,這花奶也是平時出來飲咖啡,奶茶的奶奶,
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:
自制蛋糕低筋面粉泡打粉鸡蛋白糖油少许首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕,将蛋黄、白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入白糖,也可以分2次加白糖,要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了,想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就ok啦,想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干
焙友你好,我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第262个原创回答,很高兴与友一起探讨这个问题!
这个问题分两方面来分析:
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋,不添加其他液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋,添加了其他液体材料。
先来讲第一点,有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料,比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方,很多小伙伴来问我,怎么没有添加牛奶或水,其实这个配方就是没有牛奶或水的,本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体,也是正常的。
正因为如此,海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好,可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点,有些蛋糕中有其他的液体材料,但是不仅限于牛奶,还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等,根据情况的不同,添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆,在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁,在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁,而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料,要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感,所以是不一定的。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法,配方中我用橙汁代替了牛奶,成品橙香四溢,非常美味,喜欢的伙伴不妨一试。
配料:
如果做蛋糕没有牛奶,可以用什么代替?
但是,如果家里正好没有准备牛奶,是否可以用水来替代牛奶呢?
在烘焙蛋糕的时候,配方中通常会含有牛奶。虽然牛奶不仅可以使蛋糕的质地变得更细腻,而且可以改善其味道和色泽。
但是事实上,这是完全可行的,水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且,不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
不用牛奶和奶油的蛋糕怎么做?
配料:
鸡蛋3个、糖70克、低粉75克
1.准备好材料,低粉提前过筛
2.鸡蛋打入盆中,加入糖
3.打蛋器先开低速把糖和鸡蛋混合,再开高速打发至纹路不会马上消失,这个过程大概十分钟左右。
4.倒入过筛好的低粉
一般蛋糕都不需要奶油和牛奶 做蛋糕的主要材料只需要:糖、鸡蛋、面粉、水、油就可以了 建议尝试下日式海绵蛋糕只需要糖、鸡蛋、面粉就可以了;鸡蛋和糖打发,加入面粉搅拌均匀进炉烘烤就可以了,根据自已的口味还可以加些水果芝士芝麻等等。