东坡肉最正宗的做法？
回答如下：东坡肉的最正宗的做法如下：
材料：
五花肉1000克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、清水适量。
步骤：
2.热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面微微焦黄。
4.加入适量的料酒，姜片和葱段，再加入适量的清水，淹没五花肉块。
6.炖煮至五花肉块变得酥软入味，汁水收干即可。
东坡肉是中国传统名菜之一，以鲜猪肉肥而不腻，色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，香气四溢而闻名。以下是东坡肉最正宗的做法：材料：
1.猪五花肉 500g
2.料酒 50ml
3.老抽 30ml
4.生姜 50g
5.葱 1根
6.冰糖 50g
7.八角 2个
8.香叶 2片
9.盐 适量
东坡肉最正宗食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克。
东坡肉最正宗步骤：
1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟，即可出锅。
主料
五花肉3斤
辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
东坡肉的标准做法？
将五花肉放入锅里倒入清水，放姜葱料酒煮四十分钟焯完放入冷水中一会。
炒锅中放入水加入冰糖熬糖色。
锅中放油放姜片炒出香味。
放入香叶，小香葱，切好的五花肉块，倒入黄酒，加入清水淹没五花肉。
再倒入酱油，生抽，老抽，糖色盖上盖子，开中火把水烧开至沸腾后稍微调小进行焖煮四十五分钟
食材：带皮五花肉1000克、黄酒400克、小香葱100克、鲜姜50克、老抽酱油50克、鲜味酱油100克、花椒1小撮、八角2个、桂皮2块、冰糖50克。
做法
1、先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净。
2、切成4cm左右的肉方，入冷水锅水开煮5分钟左右，捞出一旁备用。
3、锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底。
做法如下：
1. 用刀刮净肉皮上的污物，洗净五花肉，切成约6cm见方的块，用棉线绑好备用。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 锅烧热，放入适量水，烧开后放入五花肉，煮至五分熟，捞出洗净备用。
4. 锅内重新放入水，烧开后放入五花肉，加姜片、葱段、料酒，焖煮至五花肉熟烂，捞起备用。
5. 锅内热油，加入冰糖炒至糖色，加入适量的水，加入煮好的五花肉，加生抽、老抽、冰糖、料酒、八角，煮开后换小火慢炖15分钟。
6. 开盖收汁，装盘即可。
