煎鸡蛋怎么做？
个人观点
如果是煎整个鸡蛋，锅中加油烧热把鸡蛋敲碎入锅中，煎得两面金黄就好了。
2.如果是煎多个鸡蛋，首先得拿个大碗，把鸡蛋打入碗中，可以适量加入盐，花椒粉，香油等调味品（根据个人喜好适量加入），搅拌均匀，锅中加油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，摊匀煎至两面金黄就可以，
两种方法都要注意控制火候的大小。
煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用。怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？
一、方法步骤
1、将鸡蛋直接打进热锅热油中，改成中小火待蛋清稍微形成固体时摇晃锅体让底部不沾，捏一捏盐撒在鸡蛋上。
2、蛋清发白蛋黄稍微形成固体出锅即可。
二、一点提示
1.煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止（可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋）。
平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。 用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。
煎蛋的做法
1. 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火2. 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以 3. 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）4. 打入一个鸡蛋，不要翻动5. 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响） 6. 盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了完工图：
如何煎出好看又好吃的鸡蛋，用洋葱来帮你解决这个问题，不但鸡蛋不会破，而且煎出来的鸡蛋那是又圆又好吃。
1、平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下切好的洋葱圈
2、将磕开的蛋液倒入洋葱圈里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金***，蛋液凝固即可
洋葱圈的切法：
烹饪技巧
早餐中最不可缺少的就是鸡蛋了，有营养还好烹饪，无论是煎蛋，还是白煮蛋，还是鸡蛋羹，做起来都很方便。葱花和煎蛋简直是绝配，做法简单，却美味异常！
主料：鸡蛋2颗；
1.将鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌，将蛋黄和蛋液搅拌均匀；
3.将葱花撒入蛋液，加盐、花椒粉搅匀；
煎鸡蛋如何定型？
首先第1个步骤，就是煎鸡蛋之前，先用生姜在锅底抹上一遍，生姜被加热过之后，姜汁就会沾在锅上，在锅和鸡蛋中间形成一层保护膜，这样鸡蛋就不容易粘到锅上了，接下来用最小的火，把油加热，但是油温也不能太高，只要手放在上面有一点温度就可以了，接着把鸡蛋打进去，用小火让它慢慢的定型。
这个时候的鸡蛋看起来就已经很漂亮了，而且因为用的是小火，鸡蛋也不容易糊底，之前在锅上抹过生姜，鸡蛋也不会沾到锅上，这个时候就需要第2个步骤，就是在锅里稍微加一点点的水，然后盖上锅盖闷一下，鸡蛋熟的就很快了，煎鸡蛋的时候，切记不要用大火，鸡蛋是很容易糊掉的，这样做出来的煎蛋，就会是糖心儿鸡蛋了。
如果不想吃糖心鸡蛋的话，也可以闷的时间稍微长一些，把鸡蛋完全闷熟了，煎好之后，在上面撒上一些黑芝麻点缀，味道吃起来更香，而且颜值也特别高，一点都不比饭店里面的差，学会了以后，早上就可以给家里人煎一个漂亮的荷包蛋了！
煎鸡蛋的做法和腌制法？
1.干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火
2.关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以
3.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）
4.打入一个鸡蛋，不要翻动
5.倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）
6.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了
什么是煎鸡蛋？
煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因为烹饪方式简单便捷、煎出来的性状呈小圆盘状、美味营养而成为大众化的食品。
煎鸡蛋可以随着人们口味的变化而在烹饪上变换更多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升
煎鱼用干面粉煎好还是用鸡蛋煎好？
根据我的实践证明，用干面粉煎鱼容易胡，因为干面粉只是包裹在鱼的表面上，用鸡蛋煎鱼，鸡蛋液会裹在鱼的鱼皮上，所以用鸡蛋煎鱼不会胡，煎的特别好，建议大家用鸡蛋液煎鱼。
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