盐菜肉的做法贵州？
贵州盐菜肉的家常做法，
五花肉 500克
盐菜 200克
姜 三小块
大葱 四小段
甜酒酿 100克
老抽 50克
甜面酱 50克
贵州盐菜肉的做法
1:把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
2:锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。
3:锅内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了
川味盐菜蒸肉的家常做法？
川味盐菜蒸肉是一道具有四川特色的家常菜，口味独特，色香味俱佳。以下是一份详细的家常做法，供您参考：
食材准备：
1. 猪肉：300克，选用五花肉或瘦肉均可，切成1-2厘米厚的片；
2. 盐菜：100克，提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，挤干水分备用；
4. 大葱：适量，切成段；
5. 生抽：适量；
6. 老抽：适量；
7. 料酒：适量；
第1步、1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
第2步、将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐。
第3步、芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上。
第4步、加适量的生抽。
第5步、放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火。
第6步、一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！
宜春盐菜肉的做法？
1、600g扣肉坯，配料50g盐菜，3g干红椒，3g辣椒末，2g八角粉，10g辣椒酱，1ml老抽，3ml蚝油，10ml味精，1g米酒，适量盐。
2、将扣肉坯改薄成二指厚。
3、再切成半指厚的片状。
4、用温水清洗。
5、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
6、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
四川盐菜臊子的家常做法？
将肉用绞肉机绞成肉沫状
步骤 2
步骤 3
倒入适量的金龙鱼油
步骤 4
油辣了以后放去适量的花椒，待花椒颜色即将变糊时，将花椒舀起来
步骤 5
放入冰糖，开小火，冰糖还没有化完时，加入肉沫。因为冰糖化完了，肉沫颜色过深，所以没有化完前，就要加入肉沫
步骤 6
