炖牛肉甜面酱怎么放？
你好，我是刁馋阿呆，很高兴回答你的问题。炖牛肉我在前两天刚做过，味道很好吃。甜面酱怎么放，你可以往下看。下面我就跟你分享一下土豆炖牛腩的做法，希望对你有所帮助。
2、然后用清水泡2个小时（想吃一顿美食是需要时间滴），让肉里的血水都溢出来（这样可以很好地去除肉腥味）。
3、然后将血水倒掉，放在水龙头下冲洗几遍；
5、再切好姜片、葱段，放入锅中，再倒入适量的料酒，大火烧开。
7、将牛腩捞出，放在流动的水源下冲洗残留浮沫，之后将其控干水分；
炖牛肉的时候放。
食材：牛腱子肉适量，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量
做法：
1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净
2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮，滚开后撇去浮沫，转小火慢炖，中途加入冰糖；
3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干，煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。
最后要提醒你的是：
每次用完的卤汁过滤完调料渣以后冷却了存入冷冻层，等下次用的时候稍微加点调料就可以继续卤，就这样反复循环就可以了
炖牛肉甜面酱怎么放，我根据我的经验简单说一下，先把牛肉抄水打浮沫，控一下水。起锅烧油，放油时根据肉的多少放油（5斤生肉放2一3两油）油温6成放甜面酱1两左右，一定记住必须用小火，不停的搅拌，直到有密集的小气泡即可放葱姜蒜等调料拌匀放肉即可。看颜色如果淡可以放一点老抽调色。铁锅炖3个小时酱香牛肉可以出锅了。
炖牛肉甜面酱怎么放？这个简单嘛，相当于红烧牛肉的基础上改动一下它的配料比例就可以炖出好吃的酱炖牛肉，属于蜜制牛肉的一种做法！也是一道别具风味的菜肴。
甜面酱，用面粉和食盐经过加工发酵和调制而成，味道咸鲜香甜，对于食品的作用是去腥味解油腻，在很多烧菜，烤鸭，酱肉之类的回锅肉，等等之内的菜品中都广泛用到甜面酱。
甜面酱和其它调料搭配适当可以增加菜肴的风味和层次感。那么用到炖牛肉里面它的量怎么放呢？
用于炖牛肉的话，根据你需要的口味和味型做出调整变化，蜜汁味甜面酱的比例多一点1/2，咸鲜回甜味就适中一点1/3，麻辣咸鲜酸辣味型1/5。
蜜汁味型的酱炖牛肉制作方法：
牛肉800克洗净改刀切成大小均匀的条状，块状备用，再准备一颗草果，辣椒段五克，红花椒20颗，两颗八角，三颗沙仁，大葱头一颗拍破，姜两颗拍破，味精10克，盐8克，冰糖15克，13香胡椒粉各5克。
酱料，（甜面酱20克1份，豆瓣酱和黄酱各10克总的1份，）生抽酱油8克，老抽3克。
开始炒制牛肉，炒锅上中火放一大勺油，下冰糖不停的翻炒，炒至冰糖融化冒泡微微发***，转小火，放草果，八角，沙仁，葱头，花椒，辣椒段，注意掌握火候，不要把配料炒糊了，以免影响口感，拌匀配料炒香赶紧倒入牛肉一起炒制，继续炒制十分钟左右，牛肉块上色水分蒸发的差不多了，再倒入13香，胡椒粉，甜面酱翻炒，接下来再放黄豆酱和豆瓣酱，生抽，老抽，充分炒匀味道融合在一起水份刚刚收干很看不到水气的时候，香味散发出来了，就可以加鲜汤或者开水炖煮，盐的用量根据你汤的盐味或放与不放。
连肉带汤转入高压锅加盖闷煮喷气35分钟就可以了，加汤加清水的量，根据你牛肉的老嫩程度决定，喜欢汤多一点的就多放点汤水。煮熟打开锅盖，调入味精或者鸡精就可以享用咸鲜回甜的蜜汁炖牛肉了，你可以搭配点蔬菜在汤汁里面混合煮了吃！
厨师的回答，希望能帮到你，还有什么疑惑？欢迎评论交流！88
炖酱、蒜、姜、花椒、[_a***_]、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。
牛腱两条
牛肉卤包 1包
洋葱 1个
大料，草果 各几个
葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
天津黄焖牛肉的正宗做法？
做法步骤：
1、油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3、直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4、出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
主料 牛肉 300g 辅料 胡萝卜 适量 酱油 适量 姜 适量 大蒜 适量 花椒 适量 大葱 适量 大料 适量 土豆 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 步骤
1.先把买回来的牛肉切小块用水焯一下
2.然后放到压力锅中加水
3.加入葱和姜
4.加入几瓣大蒜
5.加入大料
6.加入花椒
7.加入酱油
8.加入盐
9.加入料酒
李先生牛肉面酱牛肉的做法？
材料：牛肉肋条块500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒适量，白糖适量
制作步骤：
1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。
2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金***时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了。
炖牛肉放酱豆腐好吃吗？
美味
酱牛肉炖豆腐,这是一道十分美味的家常菜。牛肉含有丰富的高蛋白,能够补充人体所需的能量。而且酱牛肉吃起来味道特别鲜美,肉嫩汁多,每一口都是满足感。用酱牛肉炖豆腐让豆腐吸收酱牛肉的汁,而且豆腐口感鲜嫩,吃起来非常美味。而且牛肉经过炖煮入口即化,跟豆腐搭配刚好。
炖牛肉可以放醬豆腐，很好吃的，牛肉香味纯正，酱豆腐软嫩可口，牛肉和豆腐营养丰富，对人体有很好的补充，能強身健体，牛肉的纤维组织粗，豆腐的钙质丰富，所以说牛肉和豆腐可以一起炖，炖好后，汤汁浓厚，酱豆腐吸收了牛肉汤汁，是下饭的最佳选择，老少皆宜。
