锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
一般的情况下在北方吃炸酱面是不配汤，但是萝卜白菜各有爱，如果有人喜欢吃炸酱面配汤的话，我建议听听老祖宗说的话，老祖宗曾经说过，吃面食这个东，最好还是原汤化原食，所以不建议吃炸酱面的时候再喝别的汤，另外炸酱面属于咸香一类面食，再配上咸汤，会影响面食的口感。在这里不建议喝。
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