云朵蛋糕怎么做不用烤箱只用蛋清？
食材：鸡蛋2个、白砂糖30克、玉米淀粉8克、柠檬汁适量、干果适量
第一步：先把所有的食材准备好，干果可以根据自己的喜欢随意添加，我用了蔓越莓干和杏仁。
第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡。
第三步：鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，分别放入两个碗中，蛋黄中加入两勺白糖，三勺低筋面粉，六勺牛奶，搅拌均匀糊状，蛋白中加入少许盐，再加入一勺白糖。
2、用打蛋器把蛋白打至出现大泡沫时加入一勺白糖，继续打至有一点稠时再放一勺糖，一直打至干性发泡，蛋清洁白如泡沫状，此时拿起打蛋器可以拉出短小的三角。
3、取一半打好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入到另一半蛋白霜中，继续搅拌均匀，按下电饭煲煮饭键，预热一分钟后拿出，倒入少许油并均匀涂在锅内。
4、倒入搅拌好的蛋糕糊，把气泡震出来后按下煮饭键，待电饭锅跳到保温档时用湿纸巾捂住通风处，焖20分钟，再按下煮饭键等待20分钟取出电饭锅并到扣，取出蛋糕即可。
无油海绵，蛋糕的做法，不用分开蛋清，好吃的蛋糕？
无水无油分蛋海绵蛋糕的用料：
1.准备鸡蛋清4个、蛋黄4个、糖100克、低筋粉120克
2.蛋清分次加入白砂糖打到干性发泡。
3.一次性加入四个蛋黄，再搅打几下至蛋白和蛋黄混合均匀。
4.筛入低筋粉，用刮刀翻拌成为均匀的蛋糕糊。
5.倒入模具，震去大气泡，表面适当抹平。烤箱160℃大约40分钟。
6.烤完就是这样的，完全不回缩不塌腰。
无油海绵，蛋糕的做法，不用分开蛋清，好吃的蛋糕？
无水无油分蛋海绵蛋糕的用料：
1.准备鸡蛋清4个、蛋黄4个、糖100克、低筋粉120克
2.蛋清分次加入白砂糖打到干性发泡。
3.一次性加入四个蛋黄，再搅打几下至蛋白和蛋黄混合均匀。
4.筛入低筋粉，用刮刀翻拌成为均匀的蛋糕糊。
5.倒入模具，震去大气泡，表面适当抹平。烤箱160℃大约40分钟。
6.烤完就是这样的，完全不回缩不塌腰。
云朵蛋糕没有白醋咋做？
云朵蛋糕（也称为天使蛋糕）的关键在于轻盈的质地和空气感，通常使用蛋白打发来实现这一效果。传统的云朵蛋糕食谱中并不一定包括白醋，但白醋或柠檬汁有时被用来帮助稳定蛋白霜，增加其蓬松度。如果没有白醋，可以尝试以下几种替代方案：
1. 使用柠檬汁：柠檬汁同样可以帮助蛋白霜稳定，提供轻微的酸味。
2. 使用塔塔粉：塔塔粉是一种常见的蛋白霜稳定剂，它含有酸性成分，可以在没有白醋或柠檬汁的情况下帮助蛋白稳定。
3. 使用酸奶或酸乳酪：这些乳制品中的酸性成分也可以帮助蛋白霜稳定，并且可以增加蛋糕的湿润度和丰富口感。
4. 使用白葡萄酒醋或苹果醋：这些醋类产品也含有酸性，可以作为白醋的替代品。
5. 省略酸性成分：如果不想使用任何酸性成分，也可以尝试直接打发蛋白，虽然没有酸味，但仍然可以制作出蓬松的蛋糕。只是稳定性可能会略有降低，所以打发蛋白时要特别小心，避免过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
无论使用哪种替代方案，都要确保蛋白霜打发到硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜尖端直立不倒。这样才能保证制作出的云朵蛋糕具有理想的轻盈质感。
