正宗杂面条配方的比例?
用料:绿豆200克,麦子200克,食盐10克,鸡精6克,色拉油35克。
做法:
(1)将绿豆、麦子拣去残渣,用冷水侵泡4至5钟头,上外磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中,倒进适当冷水,合成硬面糊,盖上湿抹布,稍饧一会儿。
(4)将饧好的面糊放砧板上,擀成薄面片,折起来,切割成鲜面条。
(5)锅内倒进水烧开,放进鲜面条、大白菜同煮,添加食盐,待鲜面条、大***煮开时,撒上鸡精,浇上色拉油,搅拌均匀,盛入碗内。
正宗杂面条的配方
1.杂面做法:面粉80%,豆面(黄豆好看,黑豆香)20%,混合,鸡蛋2个,打散搅在水中和面。
记着:俗话说“软面饺子硬面面条”,要和硬一点。
擀成薄饼,切成面条(通常做法),不要太细。
2.、开锅煮面,凉水点滚三次即可。
杂面条的做法及配料
杂面条的做法及配料 1.做法一:配料有精盐10克,味精6克,麻油35克。
首先将绿豆、小麦拣去杂质,用清水浸泡4至5小时,上磨磨成细粉。
将磨好的绿豆麦粉放入盆内,倒入适量凉水,和成硬面团,盖上湿布,稍饧一会儿。
家用小型压面机压面条配方及做法?
用料:中筋面粉360克、高筋面粉40克、鸡蛋2个、水10克。
步骤:
1、中高面粉分别称重,加入鸡蛋,鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。
2、揉面,面团会不怎么成团。不要紧,不需要加水,尽量揉成团。
3、醒面一小时左右,醒好面放压面机。从最低档开始压,每档压三遍。这里因为用的全蛋液,土鸡蛋,红心的,面片颜色黄。
4、可以用面条机压了。
5、成品很劲道。
鲤鱼汤面的做法及配方?
食材
鲤鱼1条、鸡蛋1个、虾米适量、紫菜适量、大葱1段、生姜3片、淀粉1勺、食用盐适量、胡椒粉适量
步骤:
1、鲤鱼化冻切块,装入容器内,将鱼肉倒入搅拌机中,加入一个鸡蛋。搅拌好的鱼肉倒入原来的容器中。
2、将大葱,生姜切成条装,倒入一小碗清水。将生姜水一点一点分次倒入盛有鱼泥的容器中,顺时针搅拌,大约5分钟,直到鱼肉表面不干,粘粘即可。这是在给鱼肉上劲,鱼面条吃起来更加Q弹。
川味干烧鱼
刮鳞洗净,两面改柳叶花刀,洒上点盐、料酒和胡椒粉腌渍入味,趁着这段功夫腾出手来把葱花、姜米、蒜苗、郫县豆瓣、老干爹豆豉、泡辣椒准备妥当。最后再将一小块五花肉细细地切成碎丁。
万事俱备,坐锅点火,下油烧热,将鱼文火煎至两面金黄取出。 锅再上火,将五花肉丁下锅炒酥,加入郫县豆瓣、泡辣椒、老干爹豆豉、葱花、姜米,煸出香味,烹入料酒、酱油、醋,加入白糖、胡椒粉和适量清水,烧开后将煎好的鱼推入锅中,改小火焖烧20分钟左右,鱼熟入味后请入盘中。 锅中的汤汁用大火收浓,撒入余下葱花与蒜苗,点香醋推匀,浇于盘中鱼上即可。