板面的面怎么和以及做法？
把盐，碱先放在水里化开，然后用和面机直接和面，和面时间为5-10分钟。把面和好后，先醒面半小时左右，然后放在压面机里反复压4-5遍，直到把面压光滑为止。
然后搓成小面棒
机器压面的做法：把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。
牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、***头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。
4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。
1、
选用面粉制作板面的面粉一定要选用高筋面粉，用高筋面粉制作的面粉软硬适中，而且制作的面粉非常光滑有弹性。
2、
加盐加碱和面条时，一定要加一些盐和一些碱面。首先，将盐和碱面倒入碗中，加入清水，用筷子搅拌，使盐和碱面全部融化，然后用于混合面条。这样的板面很好吃。
3、
如果在家吃压面，可以直接用手擀面，但也可以买一台小型家用压面机，直接压出又宽又长的面，然后形成段落，边拉边摔，这样板面就可以做出来了。
4、
工具材料：
面粉 500
水 200克
盐 600
碱 70克
操作方法
01
首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。
02
机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。
步骤 1
面配料：高筋面500克，水250克，盐15克
步骤 2
辣汤配料：牛油，大料，花椒，小茴香，桂皮，草果，肉扣，香叶，良姜，小火熬制出香味，捞出香料，放入干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒出红油，调味即可备用
步骤 3
咸汤配料：以上所有调味料，除辣椒和郫县豆瓣酱外，其余都放。
步骤 4
牛油加温放入牛肉馅，煸炒至肉酥软加入甜面酱，味精，盐等调味料调匀，兑汤，继续加入调味料，调味熬制水开即可备用
步骤 5
制做1将面加盐加水合成略硬的面坯略醒备用
板面怎么和面，板面面的制作方法？
用来制作板面的面粉一定要选择高筋面粉，用高筋面粉和出来的面软软硬适中，且做出来的板面非常的爽滑有弹性。
和面的时候，是一定要加上一些盐和一些碱面的，先把盐和碱面倒进碗里面，加上清水用筷子搅拌，让盐和碱面全部融化之后用来和面，这样的板面做出来才好吃筋道呢。
