葱香回锅肉的简单做法是什么?
五花肉肥瘦相间,很多人都爱吃五花肉。回锅肉最好的选择就是用五花肉,烀熟的五花肉煸炒爆香后,吃起来不会觉得油腻。今天小编就向大家介绍一下葱爆回锅肉的家常做法。
食材
方法/步骤
取一块烀熟的五花肉,将五花肉切成3mm左右的薄片。
在平底锅中加少许植物油,油热后将切好的五花肉放入锅中,小火煸炒,直至五花肉焦黄,炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出,留少许在锅内即可。
五花肉炒好后,向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱,翻炒均匀。
(图片来源网络,侵删)将切成4cm左右长度的葱段放入锅中。
向锅中加一勺盐、一勺鸡精。
- (图片来源网络,侵删)
出锅装盘,美味的葱爆五花肉就完成了。
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葱香回锅肉的用料
郫县豆瓣辣酱 1大勺 五花肉 150克 东北大葱 1小把 盐 少许 生抽 少许 白糖 少许
葱香回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉整条冷水下锅煮沸,撇去浮沫,放入姜片和葱段,调入适量料酒,煮20分钟左右,捞出冷却切成片待用;大葱去根和老叶,斜刀切成段;
步骤 2
炒锅烧热加入油,放入豆瓣辣酱炒开,倒入五花肉片不停翻炒,至肉片吐油略干时放入葱段一起炒,调入少许生抽和白糖,视口味决定是否需要放盐,葱一变色即可盛出装盘。
葱香回锅肉的小贴士
五花肉要放至完全冷却,切出的肉片才比较均匀;调味以豆瓣辣酱为主,少量添加生抽和白糖,酌情加盐;下葱段后快速翻炒出锅。葱段一炒香味即出,吃口比小葱软糯,没京葱那么黏稠,略带些许甜味,很不错吃!
葱香回锅肉的做法是什么?
葱香回锅肉是四川的特色菜肴,流行到全国各地,回锅肉味道独特,色泽红亮,肥而不腻。
回锅肉的营养价值非常高,其中含有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,硫胺酸,尼克酸等营养成分。回锅肉中含有血红蛋白,能预防贫血,可以起到补铁的作用。
今天为大家分享葱香回锅肉的做法?
葱香回锅肉的做法:
主料:带皮五花肉,大葱,大蒜,青蒜,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,红辣椒,豆豉,料酒,酱油,甜面酱,白糖,盐。
1,五花肉洗干净,姜切丝,葱切段,大蒜切片,干辣椒切段,青红辣椒切长段,豆豉剁细, 青蒜切斜段备用。
2,五花肉凉水下锅,放适量料酒和盐抄一下水,去除肉的血醒水,等水沸腾后捞出控去水分。
3,锅中加水,用高压锅,放入五花肉和调至猪肉键按钮煮10分钟再焖两分钟,放气开盖后捞出凉透。4,把煮好的五花肉切长方形薄大片,锅烧热放油,放入切好的五花肉片,爆炒出油就差不多了,把炒的肉片放在锅一边,放上葱姜蒜煸出香味,再放干辣椒煸炒,然后放入豆豉,适量甜面酱,生抽,料酒煸炒入味。
5,把切好的青红辣椒,青蒜放入翻炒均匀,然后放入适量盐和白糖炒至入味即可装盘食用。香葱回锅肉做好了。辣爽开胃,香味十足,开胃又有食欲。
回锅肉先炒肉还是先炒葱?
先炒肉。回锅肉最好是选用五花肉在,这样做出来的回锅肉口感更好,买回来之后在做回锅肉之前需要过水煮几分钟,煮到用筷子可以轻松***去的程度就可以了,煮熟之后切成薄薄的片,之后炒的时候要用小火炒至出油就盛出来,这样不会造成水分流失严重的情况出现。
回锅肉炒洋葱最正宗的做法?
材料
主料:五花肉200g、洋葱1个;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱花适量
做法如下:
1准备少许葱花
2洋葱去掉外皮,切片。
3五花肉切薄片,放入锅中煸炒。
4炒至出油。
5把锅里的肉盛出。
6不用另外放油,刚才锅中留下的油,用来炒洋葱。
1、食材:寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
2、将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)。
3、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)。
4、炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。
5、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可。
6、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。