武乡黄酱面的和面方法？
准备材料：肉丁，两个鸡蛋，黄酱适量。黄瓜、黄花、木耳、西红柿、绿豆芽、芹菜等等自己喜欢的蔬菜。
酱的方法：
1.
准备干黄酱一袋
2. 用水慢慢调匀黄酱
3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4.油锅烧热，倒油。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。只需要放一点点盐就可以了。
5. 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。这样酱的部分就做好了。
菜码的做法：
1.
太原海旺黄酱面做法？
一、原料
瘦肉 (200g) 葱 10g
姜 10g 蒜 10g
耗油 5g 甜面酱 30g
黄豆酱 30g 黄瓜丝 50g
胡萝卜丝 50g
二、方法
主料
黄酱800克，五花肉400克
酱油100克，盐适量
面条600克
辅料
大葱半根，鲜姜一小块，
植物油60克，黄瓜两根
1，稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2，锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3，先入肥肉丁，煸炒出油
卤面肉家常做法？
在肉类的选择上，多数人都会用猪肉，因为猪肉的油脂比较丰富，尤其是五花肉或是后腿最适合做卤面。有些***朋友不吃猪肉，选用牛肉一样可以做出可口的肉卤面，甚至是不用肉，纯素的卤面一样可以做的非常好吃。
牛肉切厚约2mm的大片，牛肉稍微冷冻下比较好切，切的太薄了的话在炒的过程中容易碎，适当有些厚度比较好。
上海青摘洗干净，控干水分备用。青菜的选择上，用豆角搭配黄豆芽比较经典，但是也不是绝对的，用你自己喜欢吃的青菜都可以。
面条用这种细细的新鲜面条，比较适合做卤面。
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。
打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。
做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。
卤面肉是一道家常菜，制作方法简单。首先，将五花肉切成小块，用料酒腌制一段时间；
然后将姜蒜切末，放入锅中炒香，接着加入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等调料炒出香味，再加入水煮开；
接着把腌制好的五花肉放入锅中，加入老抽、生抽、盐、糖调味，煮至肉变软入味即可。
最后，将煮好的肉放在煮熟的面条上，淋上卤汁，可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为点缀。这样一道美味的卤面肉就做好了。
03、放入碎肉炒至变色。
04、接下来加入料酒，生抽，老抽，糖和盐，炒至肉上色
05、加入超过碎肉的热水，放入鸡蛋。大火煮开之后转小火，半[_a***_]即可。
06、自己算好时间，开始煮面，到最后如果汤水过多就大火收汁，不停翻炒，到最后剩一些用来拌面。
07、碗中加入一丢丢盐和酱油，面煮好捞起来，浇上卤肉及汤汁即可。
