蛋糕粉可以做面条吗？
蛋糕粉是低筋面粉，不可以用来做手工面，手工面需要用中筋面粉来做。低筋面粉和中筋面粉的区别：中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
蛋糕粉用不完还能做什么？
包子，面条。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于２４％，面团形成时间小于２，评价值小于３８。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
做蛋糕用饺子粉可以吗？
饺子粉是高筋粉,力道好,做饺子、面条弹性好，很好吃，但用它做蛋糕效果就差多了，因为做蛋糕的粉是专用低筋面粉,用它做的蛋糕很松软，口感好，你如果想用饺子粉做出松软的蛋糕，给你推荐个好方法，很简单，把饺子粉用中低火在锅里炒到半熟就好，这样高筋粉在高温的作用下它的性质得到改善，变成了中、低筋粉,就可以做蛋糕了,不信试试。
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