***烩面片的做法？
辅料：粉丝(150克)、黄花菜(干)(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)。
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
原料：熟羊肉45克，豆腐皮45克，木耳35克，黄花菜30克，油菜40克，面粉75克，细粉条45克，精盐、羊骨高汤、生羊肉、枸杞、香菜、糖蒜、辣椒各适量。
制作：
1、面粉加淡盐水和成面团，稍饧后，制成椭圆形面片。
2、生羊肉泡水去膻后煮熟，另起锅加入中药材烩至糯。
3、面片拉成均匀的细长条，入锅煮熟，下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐，盛入内有高汤的碗中，加熟羊肉、枸杞，上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。
食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克
配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克
做法:
二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。
***油饼怎么做？
***油饼的配方和作法 ***油香 主料 面粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 调料 植物油 (适量) 盐 (适量) 发酵粉 (适量) 泡打粉 (适量) 厨具 炒锅 1食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐 2用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散 3加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉 4一起揉成光滑的面团，再醒一会 5把醒好的面团，分成20克左右的小剂子 6用手搓圆擀成小圆饼坯 7热锅凉油，加入圆饼坯 8炸到两面金***捞起沥油即可 小窍门： 面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火，中小火慢炸 盐加的特少，毕竟是主食
