酱肉包怎么做？
2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法
3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！
食材清单：
酱肉馅400 克/ 夹子肉 400克
你好，很高兴回答这个问题
以前读书最期盼的就是清晨校园门口的老字号酱肉包，出来工作也最怀念那口，有时候美食不需要多复杂，越简单越值得回味。酱肉包作为一道街头小食，做法简单，老少皆宜。今天就给大家介绍一款馅料内里酱香味十足，包子外皮薄而不塌的酱肉包子做法。
【操作方法】
1、把酵母粉放入小碗里，倒入适量的温水（不超过40℃），搅拌均匀后放置10分钟左右。
2、一边把酵母水缓慢倒入装面粉的盆中，一边用筷子搅拌，一直搅拌到盆中没有多余的干面粉
3、用手把盆里的面揉成光滑面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右
4、将去皮五花肉焯水，加入2勺料酒、2个大料、2片姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，使做出来的肉馅更加软糯
5、将晾凉的五花肉切成丁，放入锅中煸炒至变色，再加入姜末煸炒出香味，再加入3勺甜面酱、2勺生抽抽、1勺白糖煸炒均匀，最后加入大葱末继续煸炒均匀，盛出晾凉备用
你好，很高兴回答你关于酱肉包怎么做这个问题。
首先需要的食材:五花肉、香菇，葱、姜、大料水、甜面酱、发好的面团、料酒、生抽、胡椒粉。
接下来就是制作酱肉包的步骤：
1、将面粉和酵母混合后，用温水和面一边倒水一边用筷子搅拌面粉，直到将面粉都搅拌成絮状没有多余的干面粉后，用手揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发至两倍大。
2、将准备好的五花肉切成一厘米见方的小丁，锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,香菇葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味； 加入甜面酱、生抽、胡椒粉和少许白糖翻炒均匀；最后加入少许大料水和料酒再次翻炒均匀，可出锅前尝下味道，味道淡了还可加入少许盐提味。这样酱肉包的馅料就调好了。
3、等面团发至两倍大取出面团，在面板上反复揉搓排气，切成小剂子并擀成两边薄中间厚的面皮，包成包子后，将包子装入蒸笼中再次醒发20分钟，然后大火蒸10分钟左右，关火后不要马上拿出包子，再在锅中静置5分钟，香甜可口的酱肉包就做好了。
我是另类白衣天使很高兴回答你的问题。
做酱肉包第一步馅的制作:
新鲜五花肉500克，加入高汤适量，生姜5克，耗油10克，酱油10克，甜面酱10克。鸡精3克，胡椒粉2克，味精3克，花椒面2克，葱花适量，搅拌均匀，然后冷藏备用。
第二步皮的制作:面粉500克，安琪酵母6克，小苏打2克，一小勺白糖，提高酵母的活性，水270克一边倒一边搅拌活成光滑的面团，加盖在温暖的地方发酵自两倍大，拉开时有蜂窝组织，之后撒干粉排气揉成条，揪成面挤，包上馅放蒸笼里中火蒸15分钟既成，松软可口的包子。
【香菇酱肉包】
所需食材：香菇、五花肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、甜面酱、面粉、酵母
操作步骤
步骤一：酵母用温水泡开，然后加入到面粉中，再加上适量的温水或者是牛奶，开始和面揉面，揉好之后放到暖和的地方醒发。
步骤二：香菇需要提前泡好，五花肉要洗干净，然后把五花肉和香菇全部切成小丁，葱姜也要切成丁。
步骤三：五花肉放入锅中，加上姜和料酒开始翻炒，炒到变色以后再把黄豆酱、生抽和老抽加进去，炒香之后关火。
步骤四：关火之后加上香菇，搅拌均匀，等到晾凉以后再把葱末放进去搅匀。
步骤五：面团醒好之后是之前的两倍大，表面还有小孔，我们把面团取出来，开始揉面，然后将其切成均等的小剂子。
步骤六：擀成包子皮，在里面加上馅，根据自己的手法包好。然后静置将其醒发几分钟。冷水上锅蒸，十五分钟左右，就可以出锅了。
这就是香菇酱肉包的做法，其实我们家并不怎么喜欢吃香菇，但是这样做出来的香菇酱肉包味道真的绝了！所有人都喜欢吃，吃不完的包子我把它放到冰箱，第二天早上上锅热一热又能当做早餐，简直太方便、太美味了吧！
