甘肃庆阳酸汤面的做法？
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2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。
3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。
5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。
庆阳的酸汤面很好吃，做起来看似容易，实际是不容易的。首先，要擀好手工面，擀长面就是个技术活，要把面和好，再醒一阵子。面要和的软硬适中，醒到，擀出来的面才又细又长。
然后，开始炝酸汤，这个酸汤不但要把醋或者是酸菜的汤要调和好，还要用葱花和热油炝一下，味道才是一绝的。
一碗酸辣开胃，做法简单的庆阳酸汤面分享给亲们。
原料：细面条、小葱、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、芝麻油、花生油、辣椒面。
做法步骤：
第2步、葱、蒜切末放到碗里。
第3步、里面加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、芝麻。
第4步、锅中倒油，油冒烟后把它浇在碗里。
第6步、锅中加水，水快冒泡时打入一个鸡蛋，水开后把面团倒进去，中间加两次水。
和面和好面，将葱花韭菜用熟油泼好。在用老陈醋，辣椒酱盐将油泼好的葱花韭菜鸡蛋一起放在水中，烧开水，全部水开后。
将煮熟的面条捞在碗中，去水后舀对好的酸汤倒入面中就可以吃了。吃起来有点酸酸的，就是酸汤面。
兰州牛面的做法和配料？
1. 准备食材：牛腩、骨头、肥油、干姜、桂皮、花椒、黑胡椒、肉蔻、草果、葱、姜、蒜、盐、蒜苗、香菜、油泼辣子。
2. 煮汤：将牛腩、骨头和肥油洗净，冷水下锅，放入干姜、桂皮、花椒、黑胡椒、肉蔻和草果，再准备葱、姜、蒜。牛肉煮起来先过滤掉血沫子，再放料包和葱、姜、蒜，煮肉盐一定不能少，最小火煮两个小时，高压锅压35分钟，普通锅至少三个小时牛腩才能煮软烂，必须放凉才好切。
3. 准备配菜：切些蒜苗和香菜。
4. 制作牛肉面：将提前焯过水的白萝卜放入肉汤中，再放入牛肉切片，面条煮熟捞碗里，淋上浓郁的牛肉汤，最后放上蒜苗和香菜，油泼辣子。
做法
1. 牛肉：适量 2. 牛骨：适量 3. 香料（如[_a***_]、花椒、草果、桂皮等）：适量，4. 姜片：适量 5. 葱段：适量 6. 蒜瓣：适量 7. 盐：适量 8. 料酒：适量 9. 生抽：适量 10. 老抽：适量 11. 香菜：适量 12. 辣椒油：适量 13. 面条：适量
所需工具
1. 大锅
2. 刀
3. 砧板
4. 漏勺
步骤
前期准备：
