拌碱面怎么调汁最好吃？
最好用香油+酱油+老抽+白糖因为香油能增加拌面的香味，酱油和老抽能增加色香味，白糖能增加口感，这些口味相互搭配之后会更加美味如果想要更加丰富口味，还可以加入一些辣椒油或者花生酱，但是需要根据自己的口味做出调整
以下是一些常用的拌碱面调味方法：
1. 葱花油酱汁：在锅中加入油，放入葱花，小火慢慢爆香，待葱花变香后关掉火，放入生抽和老抽，拌匀即可。
2. 五香味酱汁：花椒、八角、丁香、桂皮、香叶等五香料放入锅中炒香后，加入少量生抽炒匀，加水煮开后关火，晾凉后过滤出香料渣即为五香味酱汁。
3. 麻酱酱汁：将芝麻炒香后，加入生抽、蒜泥、葱花、香醋、盐、白糖等材料调制成麻酱酱汁。
4. 蒜泥豆瓣酱汁：将蒜泥和豆瓣酱混合，加入剁碎的花生和香菜末，加入少量鸡汤搅拌均匀，即可成为蒜泥豆瓣酱汁。
总之，拌碱面的酱料多种多样，可以根据个人口味进行调制，增加酱料的丰富性和口感，使拌碱面更加美味可口。
混合调汁更好吃
拌碱面调汁时应注意口感和色泽的搭配，例如混合酱油、醋、芝麻酱、辣椒酱等不同口味和颜色的佐料，可以提高面条的口感和美感
此外，可以根据个人喜好适量添加一些葱花、香菜等调味品来增加口感和营养
1.蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。
2.干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。
3.碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。喜欢吃软烂一点的面可以多煮会。
4.将面放进一个大点的碗或者锅，盆里，将1准备的菜加进去，根据自己口味加2做好的辣油，适量盐，鸡精，生抽，根据自己口味加陈醋，拌匀。 色香味俱全的拌面就做好了，我能吃掉一大碗！ PS：同样的方法可以拌米线，凉皮，都很好吃啊！
碱发的脆肚凉菜怎么做？
主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.鱼酸菜取茎切片，装盘。2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。3.淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀： 泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。
步骤1
猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗
步骤2
步骤3
用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好
步骤4
装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出
步骤5
另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却
用料
姜水，蒜水各1汤勺，花椒粉1小勺，油辣椒1汤勺，味精1小勺，白糖小半勺，酱油1汤勺，香醋1汤勺放碗里调成味汁。
步骤 1
将除去碱味的肚丝放于莴盘里
步骤 2
将味汁淋于肚丝上，放上葱，花仁即可
