地方小吃,宁夏固原羊肉炒揪面片,是怎么做的?
羊肉炒揪面的食材和调料: 羊肉豆角西红柿葱姜蒜面粉料酒盐辣椒面花椒十三香酱油 羊肉炒揪面的的家常做法,羊肉炒揪面怎么做好吃
二、羊肉切成片,横着肉的纹理切。 三、豆角斜刀切成条 四、葱姜蒜切丝儿。西红柿切块儿。 五、锅里加油大火加热,放几粒花椒。等油温上去后放入羊肉,加勺十三香爆炒。 六、羊肉变色出香味后加入豆角,葱姜蒜,继续爆炒。接着再调味,盐,酱油,料酒加入锅中。 七、最后加入西红柿翻炒。再加一小杯水。开小火炖着先。或者火关了进行揪面环节。 八、把和好的面擀成薄片,刀划成长条,在另一个煮面的锅里揪面。 九、把煮熟的揪面片倒入羊肉豆角锅里翻炒就大功告成啦!
原料:面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。
做法步骤:
第2步、蒜苔洗净切段备用。
第3步、炒锅放油烧热,放入羊肉炒干水分。
第4步、放入姜丝炒香,放入香菇、豆腐翻炒均匀。
第6步、放适量生抽炒至变色。
第7步、放盐调味。
第8步、加入足量开水,小火将羊肉炖熟。
羊肉面臊子做法?
原料:面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。
做法步骤:
第1步、羊肉切丁,干香菇提前泡发洗净切丁,葱姜蒜改刀备用。
第3步、炒锅放油烧热,放入羊肉丁炒干水分。
清炖羊肉汤 1锅,生羊肉丁 1小碗,土豆 1个,胡萝卜 1根,豆腐 1块,蒜苔 6根,木耳 8朵,香菜 4根,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,盐 适量,酱油 适量,十三香 适量,花椒粉 适量,羊油辣子 适量,面 1斤。
根据喜欢的口味准备羊肉臊子所需的配菜,一般使用土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔(或韭菜)。将木耳泡开,清洗干净后切小块备用,土豆、胡萝卜、西红柿(去皮)、豆腐以及羊肉切成小丁备用,蒜苔切段2-3cm备用。羊肉水气炒干后,放入准备好的葱姜蒜,再放入十三香、花椒粉、辣椒面(不吃辣可不放),煸炒后盛出备用。重新起锅倒入油,油热后依次放入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔和木耳持续翻炒,最后加入之前炒好的羊肉,根据个人口味加入盐、酱油。加入清炖羊肉汤(或清水),开锅后转小火熬制所有食材入味,熬制过程中放入豆腐。
另起锅煮面~这次用的是买的面片,时间充足也可以和面,做面条或揪面片
面煮熟后烩入汤臊子,更加入味,根据个人口味加入羊油辣子和香菜~
先把面和好,醒面备用。开始洗羊肉,切成小丁,起锅烧油慢火葱姜蒜爆香,放里肉丁煸开水份,再放入香茹丁,土豆丁,西红柿,放入调料,翻炒至熟,加入红油汤。再把手幹面捞入碗中,浇上汤菜,就可吃羊肉臊子面。
1、准备材料:羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌制20分钟、
3、热锅倒油,油量要多,5、6成热时下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉,盐的量要多一点,这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。
4、最后倒入少许开水,开小火,翻炒,待汤汁收到三分之一,关火,让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后,盛出即可