老蛋糕做法？
用料：鸡蛋2个，白糖40克，白芝麻少许，色拉油6克，低筋面粉60克。
做法：
1.鸡蛋全蛋和白糖混合打发， 打发到粘稠状态，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入色拉油调匀。
2.烤箱预热。倒入烤盘内的模具八分满。撒上白芝麻，180度烤20分钟，温度时间根据自家烤箱火力自行调节。
鲁艺老蛋糕的制作配方？
鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张
二、制作工艺流程
蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品
三、操作程序
1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。
制作过程:
1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。
2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
3.装入裱花袋中，挤入模具中。
4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。
老式蛋糕配方一斤面一斤蛋一斤糖？
配料：鸡蛋2个（去壳约50克一个），细砂糖100克，低筋面粉85克，熟白芝麻适量。
此食谱略微减少了一些面粉用量。如果想做最传统老式脆皮蛋糕，可以将面粉用量增加至100克
制作过程
1.鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
2.随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。 一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了（提起打蛋器，滴落的蛋液可以在盆里画出清晰的纹路）。 整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。 打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。
3.将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
4.用刮刀快速从底部往上 大幅度翻拌 ，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。 尽可能迅速的完成这个过程 ，避免蛋液消泡。
5.混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（鸡蛋如果消泡了，面糊会变得很稀，会导致做出来的蛋糕不够蓬松组织粗糙）。
6.将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘，不粘模也建议再抹一点油，会更好脱模）。大约8分满。
7.挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。
