红烧肉末茄子最正宗的做法？
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中。
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用。
1/9准备原料
（图片来源网络，侵删）
2/9改刀原料及辅料
3/9油锅煸香姜末炒肉糜，备用
4/9油锅下茄子，煸炒出香味，至茄子变软
（图片来源网络，侵删）
7/9勾芡，撒红椒末与香葱。
8/9出锅，装盘
原料：茄子、二荆条、酱油、花椒油、鸡精、瘦肉、大蒜、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。
第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。
第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。
第4步、起锅烧油，
步骤1/7
茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
步骤2/7
猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
步骤3/7
红烧肉末茄子的家常做法？
需要准备以上材料
2茄子切小段洗净沥干装盘备用
4烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味
5倒入肉末炒散变色
原料：茄子、二荆条、酱油、花椒油、鸡精、瘦肉、大蒜、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。
第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。
第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。
第4步、起锅烧油，
