怎样做小四蛋糕卷？
用料
鸡蛋(常温) 4个
玉米油 40克
牛奶(或水) 40克
细砂糖 40克
低筋粉 40克
步骤1
准备材料，面粉过筛两次。分蛋，蛋白可以先放冷冻。整个过程时间比较短，天气冷的话可以提前把烤箱预热
步骤2
水(牛奶)和油用打蛋器搅拌均匀，乳化。加入过筛后的面粉，打蛋器画一字搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀，后蛋法更细腻
1、鸡蛋中蛋黄跟蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏一下，蛋清中放入35克糖，打到湿性发泡！蛋黄跟牛奶，玉米油混合均匀，筛入低筋面粉
3、表面刮平，摔两次模具震出大气泡，温度上火150，下火145度，时间27分钟
4、取出放量，四面切边，其中两面斜切，加入淡奶油，淡奶油可以打硬一点，圈好，冷藏
小四卷抹茶蛋糕卷做法？
小四卷抹茶蛋糕卷的制作方法如下：首先准备材料：低筋面粉、蛋黄、白糖、牛奶、植物油、抹茶粉、盐、蛋白、柠檬汁和白醋。
接着将蛋黄和白糖搅拌均匀，倒入牛奶、植物油、抹茶粉、盐和低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋白糊，再把混合液均匀铺到烤盘上并在表面撒上一层细糖，入烤箱，约15分钟左右取出，刷上柠檬汁和白醋混合液，蛋糕翻转，撕掉烤纸，卷起成卷，放凉后即可享用。
1、抹茶粉加入40g开水搅匀放置凉透待用。面粉过筛待用。分离蛋清蛋黄，蛋清容器需无水无油。蛋黄中加入10g绵糖用手动打蛋器打至蛋黄发白，绵糖融化，倒入40g油混合均匀，加入放凉的抹茶水搅打均匀。最后将过筛后的面粉加入蛋黄糊里搅匀，ps:无需注意手法。
2、蛋清分三次加入共30g绵糖打发至大弯钩状态。烤箱上下150℃预热。
3、取1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌匀，最后倒入铺有油纸28×28金盘，用刮板***磨平表面，拿起金盘轻震两次即可放入烤箱中层25分钟即可。放凉脱模抹奶油，卷起来即可。
彩色小四卷蛋糕卷做法？
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
细砂糖 40克（其中10克加蛋黄里）
牛奶 40克
玉米油 40克
小四卷，最简单的蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
还是先把材料都称好，预备工作做好才能不手忙脚乱。 白糖30克加入蛋白中，10克加入蛋黄中。
如何做小四卷蛋糕卷？
做小四卷蛋糕卷的步骤如下：
将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
加入牛奶和沙拉油，继续搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，用刮板刮平，去除气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤15分钟左右，直到表面呈金***。
取出烤好的蛋糕卷，放在烤纸上，用刮板将蛋糕卷从烤盘上翻到烤纸上。
在蛋糕卷上均匀涂上奶油或者果酱，然后将蛋糕卷卷起来，用烤纸包裹住，放入冰箱冷藏30分钟左右。
取出冷藏好的蛋糕卷，去掉烤纸，切成小四卷即可。
回答如下：材料：
蛋黄糊：
1. 鸡蛋黄 4个
2. 细砂糖 50克
3. 低粉 50克
4. 牛奶 50克
5. 玉米油 30克
蛋白糊：
1. 鸡蛋白 4个
2. 细砂糖 50克
