蒜苔回锅肉的正宗做法王刚？
主料：五花肉(500克)、尖椒(200克)、蒜苔(100克)
辅料：豆瓣酱(1勺)、老抽(半勺)、鸡精(适量)、豆鼓(1勺)、白糖(半勺)、菜籽油(适量)、葱姜蒜(适量)、花椒(少许)
做法步骤
2.蒜苔切段，放一边
主料:五花肉 500g 、 锅盔 1个。
1、带皮五花用平底锅烙一下皮，洗干净以后，放到清水里煮20分钟左右，捞起来完全凉透，然后切成薄片。
2、把白面锅盔剖成两半，切成细条。锅里加油，把切成细条的锅盔炸黄捞出。
3、蒜苗和青椒切成节。姜和蒜切成片。
主料
五花肉400克 蒜苔300克
辅料
姜6片 蒜3瓣 八角1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙
步骤1
猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
步骤2
步骤3
煮好的五花肉切片备用
正宗千张蒜苗回锅肉怎么做？
答：
一，五花肉煮八分熟，然后切片。
二，放油下锅，油冒烟后开中火下肉片炒，炒至肉片微微卷起三，这时下豆瓣酱，酱油炒出香味，下蒜苗(上海叫大蒜，四川叫蒜苗)炒至断生即可起锅。四，如果不吃辣，第三步可改成在肉片里先下白糖、酱油炒至金黄，再加豆豉炒香，然后加配菜(蒜苗)。正宗四川家常菜，超赞!!!PS:有钱的话可以去俏江南，没钱的话找在外租房的同学借灶自己做吧，会更香哦!
川菜美食系列《干笋回锅肉》怎么做呢？
我是言语轻清，希望我的回答能对你有帮助。作为一个重庆人，回锅肉是一道家常得不能再家常得菜了，通常的做法有青椒回锅肉，蒜苗回锅肉等等，但是用干笋炒回锅肉我却没有试过，不过做菜这件事熟能生巧，万变不离其宗，如果给我食材，即使没做过这道菜以小编的厨艺想来把它做的色香味俱全也不是难事。下面就让小编来说说做这道菜的猜想吧。
首先是食材的选择，做回锅肉最好的猪肉部位应该是二刀肉，有的人用五花肉来做其实是不正宗的。把二刀肉猪皮用火烧一下去掉绒毛清洗干净。起锅烧水放入猪肉，料酒，葱结煮至8成熟，用筷子能插入且没有血水就可以捞出来了，放凉后切片。
干笋提前一天用温水泡发，第二天用大火煮个十分钟左右去除苦味，捞出切成条。
起锅放少量底油，先把肉片放入锅里煸炒出油，当肉片成灯盏窝形状的时候下入豆瓣酱，蒜末翻炒1分钟，下入干笋继续翻炒，两分钟后起锅装盘即可。
