潮汕沙茶牛肉面的做法？
1.将牛肉切成条状，然后根据口味，可以放一点盐酱油什么的简单腌制一下，喜欢嫩一些的，也可以加一些淀粉。
2.然后起锅热油，先将牛肉滑一遍油，将牛肉滑至大约七八分熟就可以了，然后装起来备用。
3.把滑牛肉的油接着放入锅中，加入两大勺沙茶酱，翻炒出焦香味，加入牛肉，翻炒均匀，然后加入高汤，如果没有高汤用超市卖的浓汤宝也可以，如果实在也没有，那就直接加水吧。这就把汤底和牛肉做好了。我这里还加了一点小米椒哈，增加辣味。
4.另起一个锅子，煮面条，今天用的是比较粗的面条，口感相对好一些。面条煮好以后，用碗装起来。
5.浇上刚才做好的汤和牛肉，最后在上面撒一些香菜增香，也是点缀。
香港翠华的沙茶牛肉面做法？
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“香港翠华的沙茶牛肉面做法”的问题。
沙茶从福建沿海传到了香港之后，就成为了香港家喻户晓的调味料，香港人对它的喜爱就好像四川人喜欢豆瓣酱一样。沙茶不仅在台湾流行，在东南亚也很受欢迎，今天我就用沙茶教大家做一道“香港翠华的沙茶牛肉面”，让大家一下感受沙茶的魅力。
沙茶酱1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，葱1根，酱油适量，米酒1勺， 蛋1/4颗，太*** 1匙，白胡椒1匙，红辣椒2根
【1】切牛肉
将牛肉切成片状，然后放入水晶碗里。
【2】腌牛肉
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。
【3】加太***
【3】切蔬菜
将葱切段，红辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。
卤牛肉切薄片 5 青瓜切丝，香菜洗干净切段 6沙茶酱加入两勺花生油 7 搅拌均匀 8 把沙茶酱和1勺生抽倒入面条中搅拌均匀 9 然后放入卤牛肉，青瓜丝，香菜，即可食用 使用的厨具...
牛肉面汤头做法？
1
我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。
2
煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用
3
高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟
4
牛肉面因其香浓的汤头、软烂合宜的牛肉，搭配Q弹的面条，很受欢迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的汤头，怎么做牛肉面汤头，下面分享两种牛肉面汤头的做法：红烧汤头和清炖汤头。

红烧汤头的做法（约5000cc）
材料：白萝卜块100g红萝卜块100g、蒜头5颗、姜片3片、葱段2支、辣椒1支、辣豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙
牛肉面的汤头做法，牛肉面如果想要做的好吃，汤头是必不可少的，牛肉面的汤头，先要拿新鲜的牛骨，还有新鲜的牛肉一起去熬一个高汤，熬高汤的时间一定要久，越久的话，汤里面有肉的味道就越纯正，然后就是一个调味料，调味料最不可少的一定是要新鲜的胡椒粉，胡椒粉一定要去专门 出来的才好吃
