毛豆子烧鸡做法?
主料
辅料
干辣椒适量
毛豆烧鸡的做法步骤
1.主要材料。
瘦肉蒸毛豆的做法?
步骤一 毛蟹清洗干净,干的豆腐皮泡软切小段
步骤四 把洗干净的毛蟹一切二蟹黄很多哦
步骤五 放在咸肉上放料酒、姜片
步骤六把用高汤煮好的毛豆、豆腐皮连汤水一起放入大碗周围,用保鲜膜包好放入蒸笼,等水开后大火蒸25分钟
步骤七 咸肉毛豆蒸毛蟹出笼
烹饪技巧 这个菜我没有加盐,因为咸肉本来的咸味就够了!浓汤宝也有味道的!
瘦肉蒸毛豆是一道简单而健康的菜肴,下面是它的做法:
材料:
- 瘦肉:200克
- 毛豆:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
1/11新鲜的带壳毛豆;
3/11猪肉带皮切薄皮;
4/11准备配料;
5/11姜切丝,蒜切粒,小米椒斜切圈
6/11毛豆加盐拌匀,再铺上蒜粒;
7/11切好的内片均匀铺在毛豆上;
9/11上蒸锅大火蒸25分钟左右;
10/11蒸好咯;
如果我们要做瘦肉蒸毛豆的话,首先我们买来瘦肉和毛豆,然后把它们用清水洗净,一干之后,我们先把瘦肉用油翻炒一下,然后再放入水,再放入毛豆,盐调料姜蒜,用大火把水烧开之后再蒸个五六分钟,这样的话,瘦肉蒸毛豆就做好了,
1、剁猪肉,剁的时候倒点黄酒。
2、把毛豆剁到猪肉里加食盐鸡精,一点鲜酱油。
3、把毛豆碎拌猪肉放在盘子里。倒上香油或者芝麻油(辣油也可以加一点),加一点水防止太干,打上一个鸡蛋,撒上芝麻葱花。
4、 煮饭的时候一起蒸
栗子烧鸡块的做法是什么?
步骤 1
鸡剁成小块,洗净沥干,倒点黄酒腌一会
步骤 2
板粟切个小口剥壳,剥完的栗子放热水煮5分钟,就能去除粟皮
步骤 3
起油锅,放姜片、葱段爆香,放入鸡块煸炒,感觉表面有点泛黄,加入一大勺黄酒,老抽和生抽、糖、香料、再加入水没过肉,大火烧,烧开后小火焖煮
步骤 4
根据鸡肉的老嫩,煮15-20分钟后,加入粟子,继续焖煮
步骤 5
半小时后,加入冰糖,鸡精调下味道,继续小火焖十来分钟后开大火,汤汁收至粘稠盛出
历代中医均看重栗子的药效,如宋陈直撰《养老寿亲书》以生栗方“生栗(一斤,以蒸熟。透风处悬,令干)上以空心每日常食十颗。极治香港脚,不测有功。”食治老人香港脚,肾虚气损,脚膝无力,困乏。元忽思慧著《饮膳正要》∶“如肾气虚弱,取生栗子不以多少,令风干之。每日空心细嚼之三五个,徐徐咽之。”明李时珍在《本草纲目》科普了栗子的种类:“栗之大者为板栗,中心扁子为栗楔(一球三颗,其中扁者栗楔也)。稍小者为山栗。山栗之圆而末尖者为锥栗。圆小如橡子者为莘栗。小如指顶者为茅栗。”看到茅栗二字,顿觉后脑勺凉风习习,谁要给我吃“茅栗子”?栗子不但益肾,与蜂蜜搭配还可美容,濒湖山人曰栗子“捣散,和蜜涂面,令光急去皱纹。”“小儿口疮,日煮食之。”“栗子粥,补肾气、益腰脚。”
栗子难保存,每年九月获新货总是第一时间入冰箱急冻。板栗烧鸡是江浙家常菜,以板栗和鸡块红烧,栗子酥糯鸡块鲜美。苏州菜谱中有“栗子黄焖鸡”,制法分三步讲解:
第一,预处理。取500克净肥母鸡,入冷水锅,加葱结、姜片、绍酒,烧沸后再煮10分钟,取出洗净,切块。原汤用细筛过滤去沫;栗子250克在沸水中烧熟,剥壳去衣。如为餐馆扣碗出品,需水发香菇一切二,冬笋改斜刀块;
第二,炒鸡块及烧煮。炝锅后熟猪油(鸡肉净重15%)葱姜煸香,放入鸡块煸炒,加绍酒(8%)盖锅盖焖透,再加酱油(7%)盐(1%)糖(7%),注入煮鸡原汤,放入水发香菇及笋块煮开后加盖转文火焖至五成烂(约需40分钟),捞出葱姜,放入栗子,旺火收汁。
第三,扣碗。香菇及笋块垫在碗底,鸡块皮朝下排齐入碗,放入栗子,合入餐盆。鸡汤烧沸,加水淀粉着薄芡、加麻油(2%)、熟猪油(2%)搅和,出锅浇在菜面即成。
如果是家常做法,至第二步即可。家常菜中还有栗子[_a***_]也是极其好的江浙菜肴,不过此肉为猪肉。李时珍说“栗子忌牛肉”。我不知其中奥秘,谁人可解?
做有心人,栗子壳不要扔掉,《本草纲目》释其用途为“反胃消渴,煮汁饮之(孟诜)。煮汁饮,止泻血”孟诜是唐代药王孙思邈的学生,著名学者、医学家、饮食家,其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。
【栗子烧鸡块】是家常美味菜!食材取材简单!制作难度为--容易!
【用料】:鸡肉300克,板栗200克,干辣椒30克,葱,姜,蒜,盐,酱油,料酒,味精,豆瓣酱,生粉各适量。
【做法】:
➡️1,鸡肉洗净,剁成块状,干辣椒切小粒,葱切段,姜,蒜去皮切片备用。
➡️2,锅中烧水,下入板栗煮熟后捞起去壳去皮备用,再下入鸡块,汆烫后捞起沥干水分。
➡️3,锅中留少许油,爆香姜片,蒜片,豆瓣酱,干辣椒,加入鸡块,炒香鸡肉,加少许水,烧开,转小火焖熟,加板栗,加盐,料酒,酱油,味精调味,加少许生粉勾芡,撒上葱段即可。
大家好我是头条美食创作者《洋洋日记》。很高兴来为你解答,此菜味咸甜,以回味甜香、口感鲜和。这个菜是我以前去上海出差时,很有幸跟一个上海的朋友学的,下面就分享一下我的家庭版做法。
制作步骤:
1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。
2、准备好板栗,超市有卖成品的。(没有的话自己买板栗回来剥,要先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥,一分两半。板栗不要用刀切,用手掰,因为板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。)
3、锅烧热后放油,把板栗炒至发黄,捞出。
4、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕放入八角炒一会,那样八角被油炸的很香。放一勺料酒(没有要用黄酒酒替代),一勺酱油,两茶匙鸡精。
5、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许。
小提示:板栗不宜煮太久,否则不易脱壳。