本文目录一览：
- 1、常见的刺身鱼有哪些
- 2、照烧是个什么概念?
- 3、用油炸出来的竹夹鱼怎么腌制?
- 4、竹荚鱼有哪些好吃的做法分享?
- 5、竹甲鱼汤的做法
常见的刺身鱼有哪些
种常见刺身鱼有：金枪鱼，三文鱼，鲣鱼，鰤鱼，竹荚鱼，鲷鱼，鲈鱼，秋刀鱼，章红鱼，青花鱼，鲱鱼，河豚，甜虾，北极贝，蚶子，扇贝，海螺，海胆，乌贼，章鱼，三文鱼籽。金枪鱼 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。
常见做刺身的鱼 金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉，它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼，所以它的价格比较高，且它的营养价值非常高，富含蛋白质，它的肉质鲜嫩，口感鲜美。
真鲷 真鲷是海鲜鱼类中的上等品，味道鲜美，肉质柔韧，刺身鱼排名前十名之一。04赤点石斑鱼刺身 赤点石斑鱼是高级鱼的代名词，其鲜美的鱼肉做成生鱼片，口感鲜嫩，受到食指大动的欢迎。
照烧是个什么概念?
照烧是知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。
照烧的意思是烤制肉品的过程中，在肉的外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂），演变到后来延伸出了照烧酱产品。照烧常用的肉品有鸡肉、牛肉、猪肉、肉质紧密的鱼肉（鳗鱼、金Q鱼、竹荚鱼）。
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
照烧是知名日本菜肴及烹饪方法。照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）：知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
用油炸出来的竹夹鱼怎么腌制?
竹荚鱼对半切、去骨、洗净，用厨房纸巾吸去水分，加盐、鱼露、、生粉（防止水分丧失）黑胡椒装进保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍一晚上。
清蒸竹荚鱼：将竹荚鱼去头去尾、去内脏后，清洗干净后，撒上盐和姜丝腌制片刻，然后放在蒸锅中蒸熟，最后浇上一些葱花、香油、酱油等调料即可。
材料： 竹荚鱼1条 青紫苏8块 米2杯 生姜甜腌菜50克盐、海带适量 熟蛋黄1/4块 海苔2块 制作方法： 竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右 将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。
洗净竹荚鱼，去除鱼骨刺之后，用刀子剖开之后，沾裹上太***、面衣；清洗山苏之后，再沾裹上一层薄面衣备用。
接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，用油炒香。倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时。最后大火收汁，撒上葱花即可。带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。
竹荚鱼有哪些好吃的做法分享?
1、将竹荚鱼，片出两侧鱼肉，每片鱼肉再切成三等份。以盐、黑胡椒（可多洒一些）及少许地瓜粉略腌至少10~15分钟。将彩椒切成跟鱼片一样大小，玉米荀斜切成片，小洋葱切去头尾再去皮，酱汁先在碗中调匀备用。
2、香蒸竹荚鱼 用料 竹荚鱼 4～6条 青葱 6狠 生姜 适量 料酒 少于 干辣椒 5个 盐，胡椒，糖，香油 适量 香蒸竹荚鱼的做法 将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。
3、竹荚鱼一夜干1尾 油1大匙 柠檬1片相克食物 芥末白芝麻胡椒盐少许 香煎竹荚鱼一夜干的做法 中火热锅，加油，油热后将鱼皮面朝下先煎2分钟。翻面再煎2分钟，起锅。切一片柠檬，撒上喜欢的调味料即完成。
竹甲鱼汤的做法
1、将竹荚鱼，片出两侧鱼肉，每片鱼肉再切成三等份。以盐、黑胡椒（可多洒一些）及少许地瓜粉略腌至少10~15分钟。将彩椒切成跟鱼片一样大小，玉米荀斜切成片，小洋葱切去头尾再去皮，酱汁先在碗中调匀备用。
2、新鲜竹甲鱼洗净，切块。 平底锅下油，将鱼煎至两面金黄。 淋入黄酒，依口味加入红糟。 下姜片，生抽，盐，蒜头，适量的水焖烧，汤汁快干时，撒入青蒜叶即可。
3、甲鱼汤几种做法：用料：甲鱼1斤左右、鸡腿1块、干香菇适量、玉米1个、竹荪2两、老姜、八角、花椒、大葱、蒜、红枣、料酒、枸杞适量。
4、准备好材料。把葱姜切好枸杞子，红枣泡好。把活甲鱼放在盆子里，加八十度热水，稍微烫一会，不要太久，因为甲鱼肉很嫩的。
5、成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。
6、甲鱼煲鸡汤的做法如下：先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
