中华人酿茄子的做法?
一,食材用料:
茄子 2个,盐 适量,肉馅 半斤,淀粉 适量,生抽 适量,大蒜沫 适量,孜然粉 适量
二,做法步骤:
1.把肉馅放到碗里,加入适量的盐,淀粉,大葱沫,孜然粉(因为我家里没有十三香,不过放孜然粉做出来也很好吃),搅拌均匀,腌制15分钟。 茄子洗干净,切好。取个小碗,加入半碗水,加入适量的盐,生抽,搅拌均匀,备用(下文称呼料汁) ,把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。
2.把油锅烧热(茄子超级吸油,所以要放的油相对来说要多些),把茄子放下去,煎至2苗金黄(茄子翻面的时候一定要小心,当心肉馅掉出来),煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油,把茄子切口切出来的,以及多出来的茄子放到锅里炒,油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子(煎的茄子即使盛到碗里,碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了,多余的茄子扔了,才发现后悔了)。
酿茄子怎么煮?
一,食材用料:
茄子 2个,盐 适量,肉馅 半斤,淀粉 适量,生抽 适量,大蒜沫 适量,孜然粉 适量
二,做法步骤:
1.把肉馅放到碗里,加入适量的盐,淀粉,大葱沫,孜然粉,搅拌均匀,腌制15分钟。 茄子洗干净,切好。取个小碗,加入半碗水,加入适量的盐,生抽,搅拌均匀,备用(下文称呼料汁) ,把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。
2.把油锅烧热,把茄子放下去,煎至2苗金黄,煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油,把茄子切口切出来的,以及多出来的茄子放到锅里炒,油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子。
3.茄子炒好之后,把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里。
4.倒入之前调好的料汁,淹过茄子三分之二即可,盖上锅盖闷熟。
5.收好汁就可以装盘啦,出锅。