黄焖羊羔肉的做法？
2.锅加菜籽油500g烧开加入泡好的羊羔肉炒至肉质白色时放葱、姜、蒜粒，及所规定的调料后炒匀，加水烧开。
放全调料。
烧开的羊羔肉装高压锅。
盖上盖压4-8分钟。
将压好的羊羔肉倒入锅收汁装盘即成。
方法/步骤
1.将羊羔肉1000克切丁、青椒20克切片、红椒20克切片、洋葱30克切块。
2.葱8克切段、蒜5克切片、姜5克切片、香菜10克切段。
4.另起锅置入油，烧热后下入干辣椒8克 加入蒜片、姜片、葱段、花椒5克，煸炒至香。
靖远羊羔肉怎么做？
主料：羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
做法
1，将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块
2，羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟
3，花椒、桂子和沙姜用布包好
4，葱打结，姜拍松
5，锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出
6，另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成
原料：
羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。
做法：
1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；
2、大葱洗净后斜切片；
3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。
用料：羊羔肉片 (200克)
大葱 (半根)
生抽、黄酒 2毫升
做法：1.准备好所有食材，先取200克羊羔肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制。
2.起油锅，放少许油，倒入羊羔肉片，大火快速拨散，羊羔肉变熟色，即可捞出沥干油备用。
3.大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝。
4.锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香。
5.将羊羔肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可，羊羔肉片很容易熟，时间长了容易老，撒烧少许孜然粒，即可。
靖远羊羔肉的做法：
1.准备好所需材料：靖远羊羔肉、料酒、生抽、淀粉、盐、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮。
2.将靖远羊羔肉洗净，放入淀粉中抓捏抹平。
3.锅中放入油，油烧热后，放入靖远羊羔肉，煸炒，待炒至金***，加入料酒、生抽、盐拌匀，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮煸炒至肉质变软，即可出锅装盘。
黄焖酱汁的调制方法？
黄焖酱汁方法
用料 盐 25g 糖 50g 十三香 3g 姜黄粉(增色) 3g 蚝油 50g 甜面酱 30g 生抽 130ml 老抽 10ml 料酒 50ml 高汤 200ml
烹饪步骤
1全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
