马子禄牛肉面里面的炸豆腐怎么做，还有那个蘸酱也很好吃？
主料豆腐8块 辅料盐适量油适量步骤1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用2.起锅，热锅热油后放入豆腐3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。小贴士油炸食品在出锅前一定要改大火，方能把富余的有逼出来。
调料：胡椒粉1小勺、酱油2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、淀粉1勺、食用油适量
制作过程
步骤1：先把所有食材清洗干净，牛肉的话只需要简单切成片再用清水浸泡一会去除血水就可以了，然后挤干水分放入小碗中，加入1勺淀粉、2勺酱油和1小勺胡椒粉，还有2勺食用油抓匀腌制。油豆腐泡由于比较大所以需要改刀切小一些，大蒜切蒜粒备用，小葱切段即可。
步骤2：炒锅烧油，油温6成热倒入控干水分的油豆腐泡，由于已经切开，所以豆腐下锅之后不要急着翻面，要让其煎定型再翻动，这样才不会散开，其次就是豆腐下锅之后火力要调小一些，这样才不容易烧焦，油豆腐泡煎到表面焦黄就可以盛出备用。
步骤3：锅中再倒入适量食用油，油温升高之后把牛肉和蒜粒一起倒入锅中煸炒，牛肉炒至5成熟加入1小碗清水，加半勺酱油和1小勺食盐调味，水烧开之后倒入油豆腐泡，待汤汁逐渐烧干就可以撒入葱段，翻炒均匀就可以出锅盛盘
请问焦作小车牛肉的来历是什么？
小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；二是按部位选料，顺骨缝切成1－2公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
小车牛肉，历史悠久，久享盛名，它之所以醇香可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；二是按部位选料，顺骨缝切成1－2公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
小车牛肉，又叫蒸牛肉，墩子肉，每个地方的叫法也不一样，一般出名的小车牛肉地区有河南，陕西一带，小车牛肉因市级文化，推动煮熟的牛肉上街
吆喝买卖而出名，小车牛肉到现在已有300多年历史了，在明嘉靖年四年，公主品偿了小车牛肉，小车牛肉的地位也随着火了一把，进入了公主府，成
为了进贡菜品，后面，小车牛肉进入了兰州，用于了兰州拉面，被兰州陈氏统一了兰州拉面的标准，以至于后面，小车牛肉在一些地区家喻户晓。
下面，就是小车牛肉上街的局部照
