酥蛋糕做法?
3.放入玉米油,搅拌均匀。
4.放入水,搅拌均匀。
5.将泡打粉放入低粉中。
6.将其筛入鸡蛋液中。
7.将其翻拌均匀。
9.洒上香酥粒。
酥烤蛋糕的做法?
步骤:
2. 分三次加入鸡蛋,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
3. 筛入低筋面粉、泡打粉、盐和香草精,轻轻翻拌均匀,成为蛋糕糊。
4. 将蛋糕糊倒入模具,四三分满即可。
5. 在蛋糕糊上铺一层碎草莓,用叉子轻轻拌一下,让碎草莓和蛋糕糊混合在一起。
6. 在表面均匀撒上薄薄一层酥皮。
注意:制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成。
蛋糕粉可以做蛋黄酥吗?
可以的。通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白质含量相对较低,面团较为柔软,适合制作酥皮类食品。
在制作蛋黄酥时,可以选用市场上常见的低筋面粉,如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加细腻、松软的蛋黄酥,可以使用专门用于糕点制作的低筋面粉。不同品牌的面粉质量和筋度不同,所以可以根据个人口感和实际情况选择适合的低筋面粉。
总之,制作蛋黄酥使用的是低筋面粉,可以选择市场上常见的低筋面粉或专门用于糕点制作的低筋面粉。
纸杯蛋糕外面酥里面还有点湿怎么补救?
1、烘烤的温度过高。在烤蛋糕的时候,蛋糕可能会出现外面熟了里面还没有熟的情况,出现这个情况的原因有很多种,其中一个就是因为烘烤的温度过高,如果想要蛋糕变熟,需要降低烤箱的温度继续烘烤一会儿。如果烘烤蛋糕的温度过高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来,这样就会造成里面的蛋糕没有成型,并且十分湿软。
2、配方出现问题。配方中的湿性材料比例过重,面糊中总水量少,面糊稠度大。这样也是可能会导致烤出来的蛋糕外面熟了里面还是生的,一般遇到这样的情况,需要减少配方中的鸡蛋还有牛奶的比例,增加一些面粉。
3、蛋清打发不到位也是有可能会引起蛋糕湿软的。打发蛋清的时候需要注意手法和力度,蛋清中一定不能掺杂蛋黄,同时打发的幅度要大,速度还要均匀。