高端蛋糕用的是什么奶油?
高端蛋糕通常使用以下几种奶油:
2. 乳脂奶油:含有较高的乳脂肪,口感丰富。
选择这些奶油的原因包括:
3. 品质优良:能提供更好的口感和质地。
4. 健康考量:相对更天然,较少人工添加。
5. 高稳定性:在制作和装饰蛋糕时更易于操作。
这些奶油的特点使它们成为高端蛋糕制作的首选,能够满足消费者对品质和口感的要求。
6寸烤箱蛋糕的家常做法?
6寸蛋糕烤箱的做法步骤:
步骤 1
鸡蛋蛋清分离,装蛋清的盆无水无油,先将蛋黄,水或牛奶40克,油30克搅拌均匀。
步骤 2
再将低筋面粉过筛倒入蛋黄糊里,用一字搅拌方法,搅拌均匀,使面糊无颗粒,无干粉状态。
步骤 3
打发蛋清,分三次倒入糖,蛋清打发到起泡,第一次加入三分之一糖,再打发起个小角(没有定型),再加入第二次糖,打发一会后,剩余糖全部加入,直到起个小角。
步骤 4
分两次把蛋清面糊加入蛋黄面糊里,搅拌均匀,倒入6寸模具,震荡出气泡,备用。
步骤 5
6寸烤箱蛋糕家常做法
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
纯牛奶 50ml
盐 一点点,自己手黏了点(可不放)
柠檬汁 3.4滴(去腥,可不放)
用料:鸡蛋 3只,低筋粉 45g,糖粉36g,牛奶 43ml,色拉油 40ml。
做法:
1.打发蛋白、拌匀蛋糊,装模后轻磕模具磕出大点的气泡。放进烤箱前烤箱最少要预热到110度以上。
2. 家用35L内的小烤箱,烤架最好放在中下层,模具下垫个烤盘可以防止蛋糕内缩。
3.按预热温度,上下火130度烤50~65分钟后,调150烤5~10分钟上色。 烤完立刻拿出,轻磕模具,然后倒扣在晾架上,等彻底凉了就可以取下蛋糕了。
世界顶级蛋糕师傅是谁?
这是一个不可能回答的问题,干任何一门手艺,都是学无止境,不可能有绝对权威,任何人都有自己的强项和弱项,就中国而言有名的蛋糕师傅有刘科元,王森,汪国均。
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