土豆回锅肉川菜正宗做法?
步骤/方式1
五花肉冷水下锅,加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺,煮至筷子戳穿为止捞出备用。
步骤/方式2
土豆切薄片,油勿多,煎至微黄捞出
步骤/方式3
锅中留油,煎花椒及干辣椒,锅铲剔出花椒干辣椒,待油备用。
步骤/方式4
土豆回锅肉的正宗做法王刚?
食材清单
五花肉 250g
、 土豆 1个 、 青椒 1个 、 大蒜 2瓣 、 生抽 20ml 、 盐、鸡精 少许 、 白糖、十三香 少许 、 清水 少许 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材。
步骤2
煎五花肉,放一点点油就行,五花肉会出油。
步骤3
五花肉煎好备用。
主料:上等五花肉250克,土豆2个
辅料:蒜苗3棵(青蒜),豆豉1勺,干辣椒6段,花椒10克,郫县豆瓣酱1.5勺,甜面酱1勺,生姜1块
做法步骤:
1.选好上好五花肉一整块,凉水下锅煮至七分熟,捞出晾凉切薄片
2.土豆切片,焯至八分熟
3.蒜苗洗净,切斜剪头寸段长
4.备好干辣椒、豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱等辅料
1、原料:五花肉、土豆、大蒜、姜片、葱段、料酒、糖、酱油各适量。
2、先把五花肉切块,放水中泡泡,去血水。坐锅烧水,放姜片、葱段、料酒,把肉块稍微炖炖。趁着炖肉的时间,把土豆去皮切块,大蒜剥成蒜瓣。
3、锅里加少许油,烧热后加糖,炒滑,加肉翻炒,至肉完全被糖色包裹,入土豆。加酱油、清水(高汤)、盐、蒜瓣,用大火烧开后,加盖,小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;
食材:五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克
1.土豆切片,放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块,小米椒切段、姜1块切片,蒜4瓣切粒,五花肉切薄片;
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入土豆片炸制1分钟,捞出沥干;
3.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入五花肉爆干,放入姜片、蒜粒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟,放入老抽2克翻炒均匀即可。
土豆片回锅肉的做法王刚?
准备材料:土豆片和回锅肉,我做一般没啥比列,喜欢土豆可以多放点。倒入植物油,油温烧至金***,加入郫县豆瓣半勺,豆萁半勺,倒入切好的回锅肉翻炒均匀,下土豆继续翻炒,加入少许生抽提鲜,加入盐,鸡精味精,出锅
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
1、青红椒洗净,切片;葱白斜切片;姜蒜去皮,切片;
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分;
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;