问一下挂面是不是油炸的啊‘?
挂面肯定不是油炸的呀!挂面的做法:是用面粉和清水和在一起搅拌成面块,水不要兑入太多,要不然面太软,做的面条就不容易成型。面要和硬一点,然后放在轧面条机里,压成薄片成型,要多压几次,然后压面条机放入粗或细的面条模具,压好的面饼聪模具中挤压出来就变成了面条,把压好的面条拿出来挂起来晾干就成了挂面。所以面条不是油炸出来的!
请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教?
你说的应该是焖面,首先把细面条炸成金***待用,第二,炒菜,肉,豆角,或黄豆芽,炒熟之后加点水,把炸好的面条放到菜上面,焖,想吃脆点的就焖时间短点,这个需要自己去掌握,最后用筷子一搅拌,就行了,再配碗鸡蛋汤。
面条是日常生活中的主食。我属于中原人,在大米与面之间,我更喜欢吃面食。面条制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,从而全国各地出现了数以千计的面条品种。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
你说的炒面条有点概念不清,我理解的是焖面做法。十里不同俗,从健康饮食方面考虑,可以不用油炸,油炸的好处是,面条更加筋道、软香。那我说说本地的制作方法,只是个人理解,请指导学习。
先起锅倒入一定油,油温7成热时,将面条分批次放入锅内,上下翻炸至焦黄捞出沥油。葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末。锅中加油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味,再加入生抽、酱油、盐;倒入豆角,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过豆角即可。加入酱油拌匀,加盖用中火炒2分钟。改成小火,将面条码在豆角上,加盖用小火焖10分钟。汤汁收干后,用筷子轻轻调拌,撒上蒜末即可。
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高手啊,提问者。
有到菜叫过油肉,你这简单可以说是叫过油面的做法。
二,净锅热油,油8分热(适量,两炒勺),下入面条或面片,入锅,浸油后3分钟搅动,出锅,控油。
三,炒锅冷却后,少油,四分热,加入葱姜蒜爆香,加入辅料菜品,如青椒,炒好的鸡蛋,肉片等,大火,翻炒,加入面条,加盐,生抽,鸡精,勾味,翻炒出锅。
谢谢邀请!
炒面有很多地方是叫焖面,在我们这块叫炒面。他们做法主要有两种:一种是生面条直接炒,一种是用熟面条炒制。个人更倾向于生面条炒制的那种。那种口感比较好,味道比较好。下面我给大家分享一下,用生面条制做炒面的方法。
所用原材料:面条500克,五花肉200克,芹菜200克,长豆角也叫豇豆100克,八角两粒,植物油500克大概消耗100克,姜10克切片儿,生抽30克,老抽3克,盐味精适量。
把芹菜和豆角洗干净切成一寸左右的段。五花肉切丝,开火将锅烧热,加入20至30克色拉油,放入八角两粒、姜片,炸香,然后放入五花肉煸炒,把五花肉煸炒至吐油,加入生抽、老抽,加入清水400克,放入芹菜和豆角,将芹菜和豆角炒至五成熟,放入盐和味精调味,盐味调至尝的时候正好即可,然后关火,将菜盛出。再将炒锅洗刷干净。把锅烧热,加入凉油,然后将油倒出,把面条全部拽成十厘米左右的段,抖散之后均匀的放在锅里,加上锅盖,将火开小,慢慢的把面条煎至两面金***。这个过程是制作做炒面条的关键,炒锅尽量选择厚一点的炒锅,这样不容易糊在煎制面条的过程中间,如果觉得不好掌握可以稍微的在锅里加点儿油,油稍微多一点儿,这样不容易糊锅,就像半煎半炸的那个样,等煎到两面金黄,面条八九成熟的时候,将面条里面的油全部控出,控干净,趁着热锅把刚才炒制好的菜加入锅里面,盖上盖子,把火开到最小烧3分钟,然后关火再焖10分钟即可!
搭配一个汤:准备番茄片100克,鸡蛋1个,青菜2棵,香菜1棵,胡椒粉、盐。炒锅上火烧热加少许油,番茄放入锅中稍微煸炒,加入清水600克烧开,放青菜、胡椒粉、盐调味,然后将鸡蛋打散淋入锅中,撒上香菜即可。