北海道戚风蛋糕和戚风蛋糕的区别？
1、操作手法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而普通蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。
2、烘烤之后处理的方式不同：因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强，因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来；但是普通蛋糕由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。
3、口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；普通蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁，有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。
4、用途不同：戚风蛋糕一般直接用来吃，因为在上面裱花的话很容易会变形；而普通蛋糕可做生日蛋糕用，因为普通蛋糕用来裱花不会塌陷，可以做成各种各样的不同的造型。
北海道戚风蛋糕塌陷回缩原因？
北海道戚风蛋糕坍塌回缩的原因可能是因为没烤熟，这种戚风蛋糕中间会塌陷下去，切开后会发现整体蛋糕还粘粘糊糊的，就说明烤制的温度太高了，而且烤制的时间太短，应该将温度调低后，把烤制的时间延长一些就可以解决塌陷回缩的问题
北海道戚风蛋糕多少钱一杯？
我是在小城市生活，我当地的一些普通的蛋糕店，卖的北海道戚风蛋糕是4块钱一杯，而一些烘焙店则需要卖到6块钱一杯左右，当然有时候烘焙店搞微信转发宣传，会有卖1块钱一杯的***销售。
我是在小城市生活，我当地的一些普通的蛋糕店，卖的北海道戚风蛋糕是4块钱一杯，而一些烘焙店则需要卖到6块钱一杯左右，当然有时候烘焙店搞微信转发宣传，会有卖1块钱一杯的***销售。
