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家常酸菜鱼火锅怎么做
加入酸菜翻炒。翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。加入水烧开。烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。鱼片一放进去，很快就熟了。
将配菜和酸菜都准备好，鱼片用少许盐和蛋清腌制一段时间，锅中煎鱼头和鱼排，煎至两面金黄，加适量水和姜丝煮10分钟带汤盛出。炒锅中热油，放配料炒香，接着放酸菜，倒入之前的鱼汤，煮开后就可以涮配菜和煮鱼片了。
酸菜鱼火锅的做法 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨 用斜刀把鱼肉片成鱼片 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。
酸菜鱼火锅是四川地区的特色美食之一，虽然在全国各地经常能够看见这道美食，但是正宗的酸菜鱼火锅还是应该是在四川地区尝试。下面我们来看看如何做一盘正宗的酸菜鱼火锅。
做法1准备好泡青菜 辣椒 和葱姜 2草鱼去鳞鳍鳃和内脏洗净去头 去尾 3将鱼从中间劈开，去掉鱼骨再轻轻片下鱼腹上的鱼骨 用斜刀把鱼肉片成鱼片 4片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟 5鱼骨斩成块，加。
（图片来源网络，侵删）
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